10 bouchées astucieuses pour l’été

Le royal cracker a de la concurrence : la salade. Il ne s’agit pas du légume vert le plus attrayant, à moins d’utiliser une feuille de salade robuste comme toast. Prenez la salade romaine, par exemple. Défaites les feuilles et garnissez-les. Nos garnitures préférées : houmous, saumon fumé ou légumes grillés. Aussi craquant qu’un cracker, mais avec moins de miettes.

Avez-vous déjà étudié l’étiquette d’une brique de gaspacho ? Il s’agit là d’ingrédients étonnamment simples, non ? Tomate, concombre, poivron, ail et oignon ; ce sont des ingrédients que l’on a généralement à la maison. Mettez tout cru dans un blender et voilà. Il y a un peu de travail de découpe, mais votre préparation sera plus fraîche et moins chère. Et tous les déchets peuvent être jetés dans les déchets verts ou sur le tas de compost.

Pour beaucoup, le rayon des chips et des cacahuètes est une traversée irrésistible. Le caddie est rapidement rempli de toutes sortes de goûts. Alors que le pop-corn fait maison offre tout autant de possibilités. Sucré ou salé ? Bien. Mais pourquoi ne pas rajouter du paprika, des épices pour poulet ou du romarin et du parmesan ? Une poignée de grains de maïs, un trait d’huile dans une poêle et les voilà prêts à éclater. Et si quelqu’un vous demande de quelle marque il s’agit, vous pourrez répondre fièrement : notre propre marque.

Sur la table apéritive, le paquet de gressins ou grissini fait rapidement son entrée. Mais leur succès ne sera réel que s’ils sont accompagnés du bon assaisonnement ou dip. Et c’est alors que le prix flambe. De la farine, de l’eau, de la levure et de l’huile vous permettront de faire vos propres bâtonnets croustillants. Roulez la pâte en fines baguettes et terminez-les au choix avec des graines de sésame, du romarin, du gros sel ou du fromage râpé. Enfournez et c’est tout.

Vous avez improvisé des grissini ? Dans ce cas, il ne reste plus qu’un petit pas à franchir pour réaliser des feuilletés maison. Les feuilletés prêts à la consommation ne sont généralement pas l’option la plus saine. En fourrant de la pâte feuilletée de restes issus de votre frigo, vous pourrez limiter les calories. Pensez à du pesto avec du fromage, à du fromage de chèvre et du miel, aux tapenades, aux légumes grillés ou à un peu de jambon avec de la moutarde. Couper, rouler, tourner ou plier : à vous le choix de la forme. Quiconque passe devant le four se demandera certainement quel délice y est en train de cuire.

Le houmous, c’est avant tout des pois chiches. Mais les dips préemballés contiennent souvent des agents épaississants et des conservateurs. Pratique pour la texture et la conservation, mais mieux vaut les éviter. Le faire soi-même n’est pas compliqué : pour un délicieux houmous il vous faudra des pois chiches, du tahini (pâte de sésame), du jus de citron et de l’huile d’olive. Ensuite, vous pouvez varier à votre guise à l’aide d’épices et de garnitures. Suivez ici notre guide pour préparer votre propre houmous fait maison.

Le même principe vaut pour ce mets mexicain. Les pots du supermarché sont pratiques, mais pour conserver la belle couleur verte et l’onctuosité du guacamole, on y ajoute souvent des ingrédients dont vous vous direz : « Ay caramba ! ». Pour du guacamole authentique, des avocats et du jus de citron vert suffiront. Écrasez, goûtez et terminez à l’aide de cumin, de poivre et de sel. Vous en voulez un peu plus ? De la tomate, des oignons rouges, de l’ail et de la coriandre sont toujours les bienvenues.

Attendez avant d’acheter votre beurre aux herbes. Il se peut que vous ayez chez vous les ingrédients principaux : du beurre, quelques herbes séchées ou un bouquet d’herbes du jardin et c’est réglé. Beurre au romarin ? Beurre italien à l’origan ? Ou une alternative plus épicée au citron et au piment. Pendant que vous y réfléchissez, votre beurre ramollira et vous pourrez commencer à mélanger. En les servant tous les trois, vous obtiendrez immédiatement une table festive. Délicieux avec un morceau de pain, mais également une chouette touche supplémentaire pour le barbecue. 

Toutes ces bonnes choses vous ont donné soif ? Laissez encore un peu les sodas au frigo et servez-vous un verre de limonade maison. C’est plus rapide que ce que vous pensez. Dans une casserole, chauffez un peu d’eau avec quelques cuillères de sucre et laissez refroidir le mélange. Ensuite, vous pouvez y donner du goût à l’aide de jus de citron vert, de rondelles de citron ou d’herbes comme de la menthe ou du basilic. Pour une base plus corsée vous pouvez directement ajouter du citron non épluché ou du gingembre à l’eau sucrée. Votre limonade est trop forte ou trop acide ? Y ajouter un peu d’eau peut faire des miracles.

Piquer des ingrédients sur une pique à brochette ? Les plus petits vous aideront volontiers. On connaît tous et toutes la classique tomate-mozzarella. Remplacez donc le fromage par de l’halloumi. Ou servez les brochettes en dessert et surprenez vos convives avec des crêpes et des fruits, mais sur une brochette. Roulez les crêpes, coupez-les en morceaux et piquez-les. Les beaux morceaux de fruits tels que des fraises resteront bien accrochés. Terminez en saupoudrant un peu de sucre impalpable.