10 x slimme zomerhapjes

Koning cracker heeft concurrentie: een krop sla. Niet de meest sprankelende bladgroente, tenzij je een stevig slablad gebruikt als toastje. Neem een Romeinse sla, maak de blaadjes los en beleggen maar. Onze favorieten: hummus, gerookte zalm, kip of gegrilde groenten. Even knapperig als een cracker, maar met minder kruimels.

Het etiket van een brik gazpacho al eens bestudeerd? Dat zijn verrassend eenvoudige ingrediënten, toch? Tomaat, komkommer, paprika, knoflook en ui, dat heb je meestal allemaal in huis. Alles rauw in de blender en klaar. Er komt wat snijwerk bij kijken, maar jouw bereiding is verser en goedkoper. En al het afval kan in de gft-bak of de composthoop.

Voor velen een onweerstaanbare doortocht: de chips- en borrelnootjesrayon. Je winkelkar is al snel gevuld met allerlei smaken. Terwijl je met zelfgemaakte popcorn minstens evenveel kanten uit kan. Suiker of zout? Prima. Maar waarom niet eens paprikapoeder, kippenkruiden of rozemarijn en Parmezaan? Een handvol maïskorrels, een scheut olie in de pot en knallen maar. En als iemand vraagt naar het merk, kan je fier antwoorden: ons huismerk.

Een pak soepstengels of grissini verschijnen al snel op de aperotafel. Maar ze zijn pas echt in trek met de juiste kruiding of dip. En dan stijgt ook de prijs. Met bloem, water, gist en olijfolie bereid je zelf een krokant stokje. Rol het deeg in slierten en werk ze af zoals je wil met sesamzaad, rozemarijn, grof zout of geraspte kaas. De oven in en klaar. 

Grissini uit de mouw getoverd? Dan is het nog maar een kleine stap naar huisgemaakte bladerdeeghapjes. Kant-en-klare hapjes zijn doorgaans niet de gezondste optie. Als je het bladerdeeg vult met restjes uit je koelkast kan je de calorieën beperken. Denk aan pesto en kaas, geitenkaas met honing, een tapenade, geroosterde groenten of wat ham met mosterd. Snijden, rollen, draaien of vouwen: de vorm kies je zelf. Wie langs de oven passeert, vraagt zich ongetwijfeld af wat voor lekkers daar ligt te garen.

Bij hummus draait het uiteraard om kikkererwten, maar bij voorverpakte dips krijg je er vaak ook verdikkings- en conserveermiddelen bij. Handig voor de textuur en houdbaarheid, maar dat laat je liever achterwege. Zelf maken is niet moeilijk: met kikkererwten, tahin (sesampasta), citroensap, olijfolie bereid je heerlijke hummus. Daarna kan je variëren zoals je wil met kruiden en toppings. Volg hier ons stappenplan om je eigen hummus van het huis te maken. 

Bij dit Mexicaanse gerecht is het een gelijkaardig verhaal. Een potje uit de supermarkt is handig, maar om guacamole mooi groen en smeuïg te houden, komen er vaak extra ingrediënten aan te pas waarvan je denkt: ‘Ay caramba!’ Voor een authentieke guacamole heb je genoeg aan avocado’s en limoensap. Even pletten, proeven en afwerken met komijn, peper en zout. Mag het wat meer zijn? Tomaat, rode ui, knoflook en koriander zijn altijd welkom. 

Wacht even voor je kruidenboter koopt. Waarschijnlijk heb je de hoofdingrediënten gewoon in huis: boter, wat droge kruiden of een verse bussel uit de tuin, en je bent gesteld. Kruidenboter met rozemarijn? Italiaanse boter met oregano? Of een pittigere variant met citroen en chili? Terwijl je hierover nadenkt, wordt de boter zacht en kan je beginnen mengen. Serveer ze alle drie en je hebt meteen een feestelijke tafel. Lekker bij een stukje brood, maar ook een fijne extra bij de barbecue. 

Dorst gekregen van al dat lekkers? Laat de frisdrank dan nog even staan en serveer een glas homemade limonade. Dat gaat sneller dan je denkt. Kook water in een pot met enkele lepels suiker en laat het mengsel afkoelen. Nadien kan je op smaak brengen met limoensap, schijfjes citroen of kruiden zoals munt en basilicum. Voor een pittiger basismengsel kan je meteen ongeschilde citroen of gember toevoegen aan het suikerwater. Te scherp of zuur? Wat water toevoegen doet wonderen. 

Ingrediënten op een stokje prikken? De allerkleinsten helpen je er graag mee. De klassieker tomaat en mozzarella kennen we allemaal. Vervang de kaas daarom eens met halloumi. Of serveer het als dessert en verras je gasten met pannenkoek en fruit, maar dan op een spiesje. Rol de pannenkoek op, snijd in stukjes en prikken maar. Een stevig stukje fruit als aardbei blijft goed zitten. Werk af met een laagje poedersuiker.