Spaghettis complets à la bolo carottes-lentilles
Cette bolognaise végétarienne aux lentilles, haricots rouges et maïs plaira à toute la famille ! Découvrez la recette.
Ingrédients
4 personnes - 40 min de préparation
- 200 g carottes bio
- 1 poivron vert
- 1 plant persil plat
- 1 oignon
- 300 g spaghettis complets
- 100 g lentilles noires sèches
- 160 haricots rouges (boîte)
- 150 g maïs doux (boîte)
- 690 g passata rustica (bocal)
- 3 el huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- poivre noir
Préparation
- Émincez l'oignon. Ciselez la moitié des feuilles de persil plat.
- Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez le reste en dés. Pelez les carottes et coupez-les en spaghettis avec un économe ou un coupe-légumes en spirale.
- Rincez le maïs et les haricots rouges sous l'eau froide et laissez-les égoutter.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, et faites-y revenir l'oignon et le poivron 2 min. Ajoutez les lentilles, la passata et 1 dl d'eau. Salez, poivrez et intégrez la feuille de laurier. Laissez mijoter ± 20 min à feu doux.
- Entre-temps, faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Plongez les spaghettis de carottes dans la casserole pour les 2 dernières minutes. Égouttez.
- Incorporez les haricots rouges, le maïs et le persil plat ciselé dans la sauce tomate. Réchauffez 1 min. Retirez la feuille de laurier.
- Servez le duo de spaghettis dans des assiettes creuses et nappez de sauce aux lentilles. Décorez de feuilles de persil plat restant.