Certains plats demandent mille explications. Celui-ci, non. Vous assemblez quelques saveurs qui fonctionnent naturellement ensemble et, sans passer des heures en cuisine, vous obtenez une assiette qui a du relief, du goût et juste ce qu’il faut de générosité.

Dans ces gnocchis à la caponata, tout se joue dans la sauce. On y retrouve des tomates pelées, de l’aubergine, du céleri, de l’oignon, des raisins secs et des olives noires. Le résultat est riche et équilibré, entre douceur, fraîcheur, notes salées et petite touche sucrée. La burrata vient compléter l’ensemble avec beaucoup d’onctuosité. Elle donne immédiatement au plat une dimension plus fondante, plus gourmande, presque comme si vous aviez passé beaucoup plus de temps derrière les fourneaux. Cette version Elvea apporte aussi un bel équilibre grâce au vinaigre de vin blanc et à une pointe de sucre, qui adoucissent l’ensemble sans masquer les saveurs.