Aubergine grillée au miso, riz et grenade
Cette aubergine grillée au miso est une véritable explosion d’umami. Fondante à la sortie du four, riche en saveurs et sublimée par de jeunes oignons et des graines de grenade. Le riz apporte un bel équilibre à l’ensemble. Un plat végétarien aux accents asiatiques, simple, savoureux et délicieusement authentique.
Durée : 35 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 aubergines
- 2 jeunes oignons
- Une demi-grenade
- 2 branches de coriandre
- 250 g de riz
- 4 cuillères à soupe de miso
- 4 cuillères à soupe de sauce teriyaki
- 1,5 cuillères à soupe de sirop de riz
- 1,5 cuillères à soupe de tamari
- 1,5 cuillères à café de pâte de gingembre
- Poivre
En collaboration avec Bio-Planet.
Préparation
- Préchauffez le four à 185 °C.
- Coupez l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Réalisez un quadrillage sur la chair.
- Mélangez le miso, le sirop de riz, la pâte de gingembre, la sauce teriyaki, le tamari et le poivre. Badigeonnez-en le côté coupé des aubergines.
- Disposez les aubergines sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et glissez-les 25 min au four préchauffé. Prolongez ensuite la cuisson de 5 min sous le gril.
- Entre-temps, faites cuire le riz selon les instructions de l’emballage.
- Émincez les jeunes oignons et extrayez les graines de la grenade.
- Servez le riz avec les aubergines. Garnissez de jeunes oignons et de graines de grenade. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de coriandre.
