Tartine à l'omelette et aux fruits secs
Cette tartine à l’omelette et aux noix est un déjeuner rapide et nutritif avec une touche croquante. L’omelette légère gagne en saveur et en texture grâce à un mélange de noix et d’herbes fraîches, tandis que la roquette apporte de la fraîcheur. Parfait pour préparer un repas équilibré en un rien de temps.
Durée : 15 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 30 g de roquette
- 10 brins de ciboulette
- 4 branches de persil frais
- 6 œufs
- 1 dl d’alternative végétale à la crème (par ex. Alpro)
- 4 cuillères à café de beurre
- 8 tranches de pain complet
- 25 g de noisettes
- 25 g d’amandes effilées
- 25 g de pistaches pelées non salées
- Poivre noir
En collaboration avec Colruyt.
Préparation
Au préalable (5 min) :
- Hachez finement les noisettes et les pistaches (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
- Ciselez la ciboulette et le persil.
Préparation :
- Battez les œufs avec une fourchette et mélangez-y l'alternative végétale.
- Intégrez tous les fruits secs, le persil et la ciboulette. Salez et poivrez.
- Faites fondre 1 c. à café de beurre dans une grande poêle et cuisez-y le quart du mélange aux oeufs ± 2 min à feu doux. Répétez l'opération 3 fois
- Disposez les omelettes sur une grande assiette et répartissez-y la roquette. Pliez chaque omelette en 2 et glissez-la entre 2 tranches de pain gris.
