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Tajine aux 7 légumes

Avec cette riche variété de légumes et de pois chiches riches en fibres, vous offrez à votre flore intestinale exactement les nutriments dont elle a besoin pour rester parfaitement équilibrée.

Vous apprendrez cette recette lors de cet atelier

Ingrédients

4 personnes - 40 min de préparation - 35 min de cuisson

  • 1 boîte de pois chiches
  • 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cubes de bouillon de légumes Knorr
  • 2 oignons
  • 1 plant de coriandre
  • ½ c. à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • ½ c. à café de paprika
  • ½ c. à café de coriandre moulue
  • ½ c. à café de curcuma
  • ½ c. à café de ras-el-hanout
  • 2 petites carottes
  • 150 g de potiron ou de panais
  • 1 navet
  • 1 courgette
  • 3 tomates (moyennes)
  • 1 grosse pomme de terre à chair ferme (type Laurette ou Franceline)
  • 1 petite patate douce
  • 1 poignée d’olives vertes dénoyautées
  • Ficelle de cuisine

Préparation

  1. Faites délayer 2 cubes de bouillon de légumes dans 400 ml d’eau tiède.
  2. Hachez finement les oignons.
  3. Lavez et épluchez tous les légumes.
  4. Coupez les carottes, le potiron (ou le panais) et la patate douce en gros bâtonnets.
  5. Coupez le navet en 4.
  6. Débitez la courgette en dés.
  7. Coupez les pommes de terre en gros morceaux dans la longueur.
  8. Hachez finement la moitié de la coriandre fraîche.
  9. Réservez l’autre moitié de la coriandre pour la faire mijoter avec la sauce (liez le petit bouquet à l’aide de ficelle).
  10. Rincez les pois chiches et enlevez-en la peau.
  11. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans un tajine et faites-y revenir les oignons.
  12. Ajoutez les herbes et faites-les revenir avec les oignons.
  13. Râpez les tomates non pelées et laissez-les cuire brièvement avec les oignons.
  14. Faites des couches avec les légumes qui doivent cuire le plus longtemps (carottes, potiron/panais, navets, pommes de terre, patate douce).
  15. Versez du bouillon jusqu’à ce que les légumes soient à moitié couverts.
  16. Ajoutez le demi-bouquet de coriandre lié.
  17. Salez et poivrez. Couvrez le tajine et laissez mijoter pendant environ 20’.
  18. Ajoutez la courgette, les pois chiches et les olives rincées et poursuivez la cuisson pendant 15’.
  19. Vérifiez régulièrement que la préparation est suffisamment épicée et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Contrôlez aussi la quantité de liquide et ajoutez éventuellement du bouillon. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tous les légumes soient al dente.
  20. Pour terminer, ajoutez la coriandre finement hachée.