FR
FR

Tajine met 7 groenten

Met deze rijke variatie aan groenten en vezelrijke kikkererwten geef je jouw darmflora precies de voeding die nodig is om optimaal in balans te blijven.

Dit recept leer je in deze workshop

Ingrediënten

4 personen – 40 min bereidingstijd – 35 min kooktijd

  • 1 blikje kikkererwten
  • 3 à 4 el olijfolie
  • 2 Knorr groentebouillonblokjes
  • 2 uien
  • 1 plantje koriander
  • ½ kl gemberpoeder
  • 1 snuifje chilipoeder
  • ½ kl paprikapoeder
  • ½ kl gemalen koriander
  • ½ kl kurkuma
  • ½ kl ras-el-hanout
  • 2 kleine wortelen
  • 150 g pompoen of pastinaak
  • 1 raap
  • 1 courgette
  • 3 tomaten (middelgroot)
  • 1 grote vastkokende aardappel (type Laurette of Franceline)
  • 1 kleine zoete aardappel
  • Handvol ontpitte groene olijven
  • Keukentouw

Bereidingswijze

  1. Los 2 groentebouillonblokjes op in 400 ml lauw water.
  2. Snipper de ui fijn.
  3. Was en schil alle groenten.
  4. Snijd de wortels, pompoen (of pastinaak) en aardappel in dikke staafjes.
  5. Snijd de raap in vieren.
  6. Snijd de courgette in blokjes.
  7. Snijd de zoete aardappelen in grove stukken in de lengte.
  8. Hak de helft van de koriander fijn.
  9. Bind de andere helft van de koriander samen tot een klein boeketje met een touwtje.
  10. Spoel de kikkererwten af en verwijder indien mogelijk de schil.
  11. Verhit 2 el olie in een tajine en fruit de ui aan.
  12. Voeg de gedroogde kruiden toe en laat mee fruiten met de ui.
  13. Rasp de ongepelde tomaten en laat kort mee garen met de ui.
  14. Maak laagjes met de groenten die het langst moeten garen (wortel, pompoen, pastinaak, raapjes, aardappel, zoete aardappel).
  15. Voeg bouillon toe tot de groenten half gedekt zijn.
  16. Voeg het samengebonden bosje koriander toe.
  17. Kruid met zwarte peper en zout, dek af met het deksel van de tajine en laat ongeveer 20 minuten garen.
  18. Voeg de courgette, de kikkererwten en de afgespoelde olijven toe en laat nog eens 15 minuten verder garen.
  19. Controleer regelmatig of het voldoende gekruid is en voeg indien nodig extra kruiden toe. Controleer ook of er nog genoeg vocht is en voeg zo nodig extra bouillon toe. Laat verder garen tot alle groenten beetgaar zijn.
  20. Snipper de resterende koriander fijn en werk de tajine ermee af.