Soupe de chou rouge à la pomme et croque au brie et jambon serrano
D’un violet profond, délicatement sucrée et étonnamment fraîche : cette soupe de chou rouge séduit autant par son apparence que par son goût. La pomme apporte une touche de fraîcheur, tandis qu’un croque croustillant au brie et au jambon serrano complète le côté réconfortant. Accompagné d’un mélange de salades fraîches, vous obtenez une assiette à la fois conviviale et raffinée.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 tranches de jambon Serrano
- 600 g de chou rouge
- 140 g de mélange de salade Trio (roquette, salade de blé, betterave rouge)
- 3 pommes rouges
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 200 g de brie
- 4 paninis précuits
- 40 g de cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 pincée de thym séché
- Poivre noir
- Sel
En collaboration avec Colruyt.
Préparation
Au préalable :
- Ôtez les feuilles externes du chou rouge et coupez-le en 4. Supprimez le coeur dur et détaillez le reste en fines lanières.
- Coupez l'oignon grossièrement et émincez l'ail.
- Épluchez 2 pommes et coupez-les en gros morceaux. Détaillez la troisième pomme non pelée en fins quartiers.
- Tranchez le brie.
Préparation :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y l'oignon et l'ail.
- Ajoutez-y le chou rouge et les gros morceaux de pommes. Salez, poivrez et faites cuire 5 à 8 min en remuant régulièrement.
- Mouillez avec 1,5 L d'eau, émiettez les cubes de bouillon par-dessus et laissez mijoter ± 20 min. Mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe homogène et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Préchauffez le gril du four à 200 °C.
- Entre-temps, faites revenir les cerneaux de noix avec le miel, 1 pincée de sel et le thym 2 à 3 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Mélangez. Laissez refroidir et hachez grossièrement.
- Ouvrez les paninis et garnissez-les de quelques tranches de brie, d'1 tranche de jambon Serrano, de quelques fins quartiers de pomme et de noix hachées (réservez-en pour la présentation). Agrémentez éventuellement de miel et de thym. Dorez les paninis 2 à 3 min sous le gril.
Présentation :
- Répartissez la soupe dans les bols et parsemez du reste de noix hachées. Accompagnez d'un panini et du mélange de salades.
