Salade de fenouil au saumon et mayonnaise au citron vert
Fenouil croquant, avocat crémeux et saumon fumé : cette salade joue sur les saveurs fraîches et les textures variées. La mayonnaise légère au citron vert apporte la touche finale. Bonus : elle se glisse facilement dans un bocal à emporter.
Durée : 20 min
pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 fenouil
- 1 concombre
- 125 g de salade de blé
- 1 avocat
- 1 citron vert non traité (bio)
- 0,5 plant d'aneth
- 4 c. à soupe de yaourt à la grecque
- 100 g de grains de blé précuits
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- poivre noir
- 1 c. à café de miel (facultatif)
Une recette de Colruyt
Préparation
Au préalable
- Coupez le bulbe de fenouil en 2 et ôtez-en le coeur dur. Émincez le reste en lanières de 3 à 4 cm. Réservez quelques pluches pour la garniture.
- Ciselez l'aneth et réservez quelques branches pour la garniture.
- Détaillez le concombre non pelé en dés.
- Râpez le zeste du citron vert (sans la peau blanche), puis pressez ce dernier.
- Coupez la chair de l'avocat en cubes et arrosez-les d'un trait de jus de citron vert. Salez et poivrez.
- Tranchez le saumon fumé en fines lanières.
Préparation
- Faites cuire les grains de blé dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez, rincez sous l'eau froide et laissez complètement refroidir.
- Entre-temps, mélangez le yaourt avec la mayonnaise, l'aneth ciselée, le zeste et le jus de citron vert selon votre goût. Salez, poivrez et agrémentez éventuellement de miel.
- Versez la sauce dans 4 bocaux.
- Ajoutez un niveau de lanières de fenouil et de dés de concombre. Salez et poivrez.
- Couvrez de grains de blé et de saumon fumé.
- Superposez-y les cubes d'avocat et terminez par la salade de blé. Décorez de branches d'aneth et de pluches de fenouil.
