Venkelslaatje met zalm en limoenmayonaise
Knapperige venkel, romige avocado en gerookte zalm: deze salade zit vol frisse smaken en verschillende texturen. De luchtige limoenmayonaise maakt het geheel helemaal af. Bonus: je neemt hem gewoon mee in een bokaal.
Duur: 20 min.
Aantal: 4 personen
Ingrediënten
- 4 plakjes gerookte zalm
- 1 venkel
- 1 komkommer
- 125 g veldsla
- 1 avocado
- 1 onbehandelde limoen (bio)
- 0,5 plantje dille
- 4 el Griekse yoghurt
- 100 g voorgekookte tarwegraantjes
- 4 el mayonaise
- zwarte peper
- 1 koffielepel honing (optioneel)
Een recept van Colruyt
Bereiding
Voorbereiding
- Snij de venkel in 2 en verwijder de harde kern. Snij de rest in flinterdunne reepjes van 3 à 4 cm lang. Hou wat venkelgroen apart voor de afwerking.
- Snipper de dille fijn. Hou enkele takjes apart voor de afwerking.
- Snij de ongeschilde komkommer in kleine blokjes.
- Rasp de schil van de limoen (niet het wit) en pers de limoen.
- Snij het vruchtvlees van de avocado in blokjes en besprenkel met een beetje limoensap. Kruid met peper en zout.
- Snij de zalm in fijne reepjes.
Bereiding
- Kook de tarwegranen gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en spoel onder koud water. Laat volledig afkoelen.
- Meng intussen de yoghurt met de mayonaise, de dille, de limoenzeste en limoensap naar smaak. Voeg eventueel wat honing toe en kruid met peper en zout.
- Verdeel de limoenmayonaise over de bodem van 4 afsluitbare bokalen.
- Vul aan met een laagje venkelreepjes en komkommerblokjes. Kruid met peper en zout.
- Verdeel er de afgekoelde tarwegranen en de reepjes zalm over.
- Bedek met de avocadoblokjes en vul de rest van de bokaal aan met de veldsla. Werk af met enkele takjes dille en venkelgroen.
