Salade au fromage de chèvre, fenouil et orange servie avec une Hoegaarden 0.0
Le fromage de chèvre fondant, le fenouil croquant et les quartiers d’orange juteux créent une association de saveurs étonnamment fraîche. Une vinaigrette légère à la moutarde et au miel lie harmonieusement l’ensemble. Associé à une Hoegaarden 0.0, ce plat devient un repas raffiné et équilibré, idéal pour un lunch léger ou un dîner estival.
Durée : 20 min
Pour 2-4 personnes
Ingrédients
- 2 petites boules de fromage de chèvre doux ou 1 rouleau de fromage de chèvre frais 2 bulbes de fenouil
- 2 oranges
- Une poignée de jeune laitue, de salade de blé ou de cresson
- Huile d’olive
- Citron
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à thé de miel
- Le jus d’une ½ orange
- Une pincée de sel et de poivre
Préparation
Préparez le fenouil :
- Coupez le fenouil aussi finement que possible (couteau ou mandoline). Mélangez avec un soupçon d’huile d’olive, quelques gouttes de jus de citron, sel et poivre. Laissez mariner pendant 5 minutes pour rendre le fenouil plus doux et plus frais.
Coupez l’orange :
- Coupez la pelure et la toison blanche de l’orange. Coupez de beaux quartiers entre les toisons. Récupérez le jus pour la vinaigrette.
Préparez la vinaigrette :
- Mélangez la mayonnaise, la moutarde, le miel et un peu de jus d’orange pour obtenir une vinaigrette onctueuse. Goûtez : le goût peut être frais, légèrement doux et épicé. Ajoutez un soupçon de jus si nécessaire.
Pour le fromage de chèvre :
- Grillade optionnelle (10 à 15 minutes) : déposez le fromage sur un plat à four et gratinez brièvement sous le grill, jusqu’à ce que la partie supérieure soit légèrement dorée, mais que le fromage à l’intérieur reste crémeux.
- Ou servir froid : Coupez le fromage en plaques et servez comme sur la photo.
Présentations de l’assiette :
- Servez un petit tas de fenouil au milieu de l’assiette.
- Ajoutez 2 à 3 petites plaques de fromage de chèvre (ou de rondelles grillées) sur le fenouil.
- Partagez les quartiers d’orange autour de l’assiette.
- Finalisez avec quelques touches de vinaigrette et quelques feuilles de salade ou de cresson.
Finition :
- Quelques gouttes d’huile d’olive ou de zeste de citron rendent le plat extra frais.
