Salade met geitenkaas, venkel en sinaasappel met Hoegaarden 0.0
Fris, zacht en een tikje eigenwijs: deze combinatie verrast vanaf de eerste hap. Romige geitenkaas smelt samen met knapperige venkel en sappige sinaasappelpartjes. Een dressing van mosterd en honing zorgt voor een subtiele zoet-pittige toets. Onweerstaanbaar met een gekoelde Hoegaarden 0.0 erbij!
Duur: 20 min.
Aantal: 2-4 personen
Ingrediënten
- 2 bolletjes zachte geitenkaas of 1 verse geitenkaasrol
- 2 venkelknollen
- 2 sinaasappels
- Handje jonge sla, veldsla of tuinkers
- Olijfolie
- Citroen
- Peper & zout
Voor de dressing
- 2 el mayonaise
- 1 el dijonmosterd
- 1 tl honing
- Sap van ½ sinaasappel
- Snufje peper & zout
Bereiding
Venkel voorbereiden:
- Snijd de venkel zo fijn mogelijk (met mes of mandoline). Meng met een scheutje olijfolie, enkele druppels citroensap, peper en zout. Laat 5 minuten marineren zodat de venkel milder en frisser wordt.
Sinaasappel segmenteren:
- Snijd de schil en het witte vlies rondom weg. Snijd vervolgens mooie partjes tussen de vliesjes uit. Vang het sap dat vrijkomt op voor de dressing.
Dressing maken:
- Meng mayonaise, mosterd, honing en wat sinaasappelsap tot een gladde dressing. Proef: de smaak mag fris, zacht zoet en licht pittig zijn. Voeg indien nodig nog een scheutje sap toe.
Geitenkaas:
- Optioneel grillen (10–15 min): Leg de kaas op een ovenschaal en gratineer kort onder de grill, tot de bovenkant licht goud kleurt maar de kaas binnenin romig blijft.
- Of koud serveren: Snijd in mooie plakjes en serveer zoals op de foto.
Bordopbouw:
- Schep in het midden een klein hoopje venkel.
- Leg 2–3 plakjes (of gegrilde rondjes) geitenkaas erbovenop.
- Verdeel de sinaasappelpartjes rond het bord.
- Werk af met toefjes dressing en enkele blaadjes sla of tuinkers.
Afwerking:
- Enkele druppels olijfolie of wat citroenrasp maken het geheel extra fris.
