Cet ingrédient phare atterrit souvent dans votre évier

Faire une vinaigrette ? Il est fort probable que vous pensiez spontanément à du vinaigre ou du citron. Mais pour un goût acidulé, le jus de cornichons peut aussi être utilisé. Il apporte une saveur fraîche et légèrement salée, et confère instantanément un peu plus de caractère à votre sauce. Mélangez-en un petit peu avec de l’huile d’olive et de la moutarde, et vous obtiendrez avec seulement trois ingrédients un accompagnement délicieux pour votre salade.

Vous pouvez également utiliser le jus de cornichons dans une salade de pommes de terre, de thon ou de pâtes. Par ailleurs, cela vous évite généralement de devoir assaisonner car le jus est plutôt salé et aromatique. Mélangez quelques cuillères avec de la mayonnaise ou du yaourt et offrez un peu plus de caractère au plat qui accompagne votre barbecue.

Il n’y a plus de cornichons ? Pas besoin de rincer immédiatement le bocal. Vous pouvez utiliser le liquide qui reste pour faire des pickles de légumes. De fines lamelles de carottes, des tranches de concombre ou des morceaux d’oignon rouge... Parfait sur une assiette, dans une salade ou comme snack croquant. Sur une planche de fromage aussi, les pickles de légumes ont leur succès.

Comment faire ? Placez les légumes dans le bocal, veillez à ce qu’ils soient complètement couverts de jus et placez-les au frigo. Quelques heures ou jours plus tard, ils sont prêts à être utilisés ! Au plus longtemps ils y restent, au plus leur goût sera intense.

Attention cependant : s’il ne vous reste plus assez de jus, n’ajoutez pas d’eau. La saumure serait ainsi moins acide. Complétez de préférence avec un peu de vinaigre afin que vos légumes restent frais dans le frigo, en toute sécurité.

Une petite touche acidulée dans votre boisson d’été sucrée ? Bien sûr ! Le jus de cornichons fait de plus en plus souvent son apparence dans les cocktails et les mocktails. Le jus acide équilibre les saveurs sucrées et donne du peps à votre boisson.

Pensez par exemple au Pickle martini, où le jus de cornichon remplace la classique saumure d’olive. Même dans un thé glacé maison ou un mocktail, un petit peu de jus de cornichon peut apporter une touche de fraîcheur.

Cependant, utilisez-le avec parcimonie : son goût est puissant et domine rapidement. Commencez donc avec une petite quantité et goutez entre chaque dose.