Dit topingrediënt giet je vaak door de gootsteen

Een vinaigrette maken? Dan denk je waarschijnlijk spontaan aan azijn of citroen. Maar ook augurkensap kan perfect dienen als zure smaakmaker. Het geeft een frisse, licht zoute smaak en zorgt meteen voor wat extra karakter. Meng een klein scheutje met olijfolie en mosterd en je hebt met drie ingrediënten iets lekkers voor bij je salade

Ook in een aardappel-, tonijn- of pastasalade kan je je restjes augurkensap kwijt. Bovendien hoef je vaak minder extra te kruiden, omdat het sap al vrij zout en smaakvol is. Meng een paar lepeltjes onder mayonaise of yoghurt en geef je bbq-bijgerecht meteen wat extra pit.

Zijn de augurken op? Dan hoef je de bokaal nog niet meteen uit te spoelen. Je kan het overgebleven vocht gebruiken om groenten in te pekelen. Denk aan fijne reepjes wortel, schijfjes komkommer of stukjes rode ui. Die passen perfect op een broodje, in een salade of als knapperige snack. Ook op een kaasplank doen gepekelde groentjes het goed.

Hoe begin je eraan? Doe de groenten in de bokaal, zorg dat ze volledig onder het vocht staan en zet alles in de koelkast. Na een paar uur tot enkele dagen zijn ze klaar voor gebruik!  Hoe langer, hoe intenser de smaak.

Let wel: heb je niet genoeg vocht meer over, voeg dan niet zomaar water toe. Dat maakt je pekel minder zuur. Vul liever aan met een scheutje extra azijn. Zo blijven je groentjes lekker fris én veilig bewaard in de koelkast.

Een zuur smaakje in je zoete zomerdrankje? Zeker weten! Augurkensap duikt de laatste jaren steeds vaker op in cocktails en mocktails. Het zure sap brengt zoete smaken in balans en geeft je drankje net wat meer pit.

Denk aan een pickle martini, waarbij augurkensap de klassieke olijfpekel vervangt. Maar ook in homemade ice tea of een mocktail kan een klein beetje augurkensap zorgen voor een frisse tegenhanger.

Gebruik wel met mate: de smaak is krachtig en overheerst snel. Begin dus met een klein scheutje en proef tussendoor.