Dés d'agneau aux haricots verts et aux germes de soja
De tendres dés d’agneau, des haricots croquants et des pousses de soja fraîches composent une assiette pleine de contrastes. La pâte thaïlandaise au poivre noir apporte de la chaleur et une subtile note épicée, tandis que le couscous aux pignons de pin vient harmonieusement lier l’ensemble. Parfumé, savoureux et avec une touche d’inspiration venue d’ailleurs.
Durée : 25 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de rumstecks ou filets d’agneau
- 250 g de haricots verts surgelés
- 250 g de germes de soja surgelés
- 200 g de haricots rouges (boîte)
- 110 ml de sauce au poivre noir
- 4 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 tasses de couscous
- 1 dl d’eau
- Un quart de cube de bouillon de légumes
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Une demi-cuillère à café de gingembre en poudre
- Poivre noir
- Sel
En collaboration avec Colruyt.
Préparation
Au préalable :
- Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
- Coupez la viande d'agneau en petits dés (faites d'abord légèrement dégeler la viande surgelée).
- Egouttez les haricots rouges.
- Emincez finement les éclats d'ail.
- Faites brièvement griller les pignons de pin dans le wok (sans matière grasse). Retirez-les dès qu'ils obtiennent une belle couleur dorée.
Préparation :
- Faites cuire les haricots verts pendant 2 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez, rincez à l'eau froide et réservez.
- Versez la semoule dans un plat et ajoutez petit à petit, tout en mélangeant, 2 tasses d'eau bouillante légèrement salée, avec 1 c. à soupe d'huile d'arachide. Laissez gonfler pendant 7 min. Détachez la semoule avec une fourchette et ajoutez le beurre ainsi que les pignons de pin grillés. Mélangez bien.
- Faites chauffer le wok et ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'arachide. Faites cuire l'ail finement émincé pendant ± 1 min et ajoutez ensuite les dés d'agneau. Saisissez la viande sur toutes ses faces. Assaisonnez de gingembre, de sel et de poivre.
- Ajoutez les haricots verts et rouges et faites cuire pendant 5 min, tout en remuant.
- Versez le bouillon de légumes et la sauce au poivre noir et mélangez bien.
- Ajoutez les germes de soja et laissez encore mijoter pendant 2 min.
Présentation :
- Servez le plat d'agneau aux légumes très chaud et présentez la semoule séparément sur la table.
