Crêpe aux poireaux, écrevisses et oignon de printemps
Douce, savoureuse et originale : cette crêpe aux poireaux attire tous les regards. Les poireaux étuvés se fondent dans la pâte et offrent une base crémeuse, tandis que les écrevisses, les jeunes oignons et les herbes fraîches apportent une touche de fraîcheur et de raffinement. Un plat surprenant, parfait en plat principal léger ou pour un repas convivial.
Durée : 25 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 440 g de poireaux
- 50 g de beurre
- 2 œufs Spar
- Une noisette de beurre de cuisson
- 200 g de farine
- 3 dl de lait Boni
- 250 g d’écrevisses Spar
- 1 botte de jeunes oignons
- 1 paquet de persil
- Poivre noir
- Sel
En collaboration avec Spar.
Préparation
- Rincez et émincez les poireaux.
- Faites fondre le beurre et faites-y étuver les poireaux. Assaisonnez de poivre et sel.
- Égouttez les poireaux en récoltant le liquide. Faites réduire celui-ci jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé.
- Remettez les poireaux et mélangez avec les oeufs battus et la farine.
- Versez-y le lait.
- Faites fondre une noisette de beurre de cuisson dans une poêle chaude et faites-y cuire les crêpes. Assaisonnez de poivre et sel.
- Disposez les crêpes dans une assiette et garnissez-les d’écrevisses. Décorez d’oignon de printemps et de persil hachés.
