Crème brûlée à la vanille et la cassonade servie avec une Leffe Brune 0.0
Une crème vanille onctueuse sous une fine couche de sucre caramélisé et croustillant fait de la crème brûlée un véritable classique. Les notes chaudes et légèrement maltées de la Leffe Brune 0.0 renforcent le caractère crémeux du dessert. Parfait pour clôturer un dîner sur une touche festive.
Durée : 60 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500 ml de crème (la crème entière donne le meilleur résultat)
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- 5 jaunes d’œuf
- 80 g de sucre semoule
- 50 g de sucre de canne brun (pour la croûte brûlée)
Préparation
- Infuser la crème :
Chauffez doucement la crème dans un poêle. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines de vanille et ajoutez le tout à la crème. Laissez infuser sans cuire afin que la vanille lâche tous ses arômes. - Battre le mélange d’œufs :
Battez les jaunes d’œuf avec le sucre semoule afin d’obtenir un mélange crémeux jaune pâle. - Ajouter la crème :
Enlevez la gousse de vanille. Versez la crème chaude dans le mélange d’œufs tout en touillant. Mélangez calmement afin d’éviter la formation de mousse. - Verser et cuire :
Partagez le mélange dans quatre ramequins bas. Posez-les sur un plat à four et ajoutez de l’eau bouillante jusqu’à mi-remplissage (au bain-marie). Cuisez 35 à 45 minutes à 150 °C, jusqu’à ce que le milieu vienne de se solidifier, mais vacille encore légèrement. - Refroidir :
Sortez les ramequins du four, laissez refroidir complètement et mettez au moins une heure dans le réfrigérateur. - Brûler :
Avant de servir, saupoudrez chaque ramequin avec une fine couche de sucre brun. Caramélisez avec un brûleur afin d’obtenir une croûte brune dorée croustillante.
(Vous n’avez pas de brûleur ? Mettez les ramequins très brièvement sous un gril brûlant.)
