Crème brûlée met vanille en bruine suiker met Leffe Bruin 0.0
Eerst dat tikje met je lepel, dan het breken van het krokante suikerlaagje en daaronder wacht smeuïge vanillecrème. Crème brûlée blijft een publiekslieveling. Serveer er een Leffe Bruin 0.0 bij en de warme, licht moutige tonen tillen het romige dessert moeiteloos naar een hoger niveau.
Duur: 60 min.
Aantal: 4 personen
Ingrediënten
- 500 ml room (volle room geeft het beste resultaat)
- 1 vanillestokje of 1 tl vanille-extract
- 5 eidooiers
- 80 g fijne suiker
- 50 g bruine rietsuiker (voor het brûlée-laagje)
Bereiding
- Room infuseren:
Verwarm de room zachtjes in een steelpan. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap de zaadjes eruit en voeg zaadjes én peul toe aan de room. Laat even trekken zonder te koken, zodat de vanille haar aroma loslaat. - Eimengsel kloppen:
Klop de eidooiers met de fijne suiker tot een romig, lichtgeel mengsel. - Room toevoegen:
Verwijder het vanillestokje. Giet de warme room al roerend bij het eimengsel. Meng rustig zodat er geen schuim ontstaat. - Gieten en bakken:
Verdeel het mengsel over 4 lage ovenschaaltjes. Plaats ze in een ovenschaal en vul deze tot halverwege met heet water (au bain-marie). Bak 35–45 minuten op 150°C, tot het midden net gestold is maar nog licht wiebelt. - Koelen:
Haal uit de oven, laat volledig afkoelen en zet minstens 1 uur in de koelkast. - Brûléen:
Bestrooi vlak voor het serveren elk potje met een dun laagje bruine suiker. Karamelliseer met een brander tot een knapperige goudbruine korst. (Heb je geen brander? Zet de potjes heel kort onder een hete grill.)
