Bowl de quinoa au chou-fleur rôti, salade de chou rouge et feta
Tout ce qu’il faut pour un bon bowl se retrouve ici. Le chou-fleur rôti apporte du croquant, le chou rouge mariné de la fraîcheur et la feta une touche savoureuse. Le quinoa forme la base, tandis qu’une sauce au yaourt relevée d’herbes vient parfaire l’ensemble. Léger, coloré et étonnamment riche en saveurs.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 200 g de quinoa
- Un quart de chou rouge
- 150 g de feta
- 4 cuillères à soupe de yaourt
- 2 noisettes grillées
- 1 plant de persil plat
- Un demi-plant de ciboulette
- 4 dl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de graines de carvi
- Poivre noir
- Sel
En collaboration avec Collect&Go.
Préparation
Au préalable :
- Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
- Ciselez le persil plat et la ciboulette.
- Hachez grossièrement les noisettes.
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Divisez le chou-fleur en bouquets et déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.
- Arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez de paprika, de poivre noir et de sel. Mélangez le tout et glissez ± 25 min au four préchauffé (remuez de temps à autre).
- Entre-temps, rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis. Faites-le cuire 18 à 20 min dans le bouillon.
- Émincez très finement le chou rouge et incorporez-y le vinaigre de cidre, 2 c. à soupe d'huile d'olive et le persil plat. Mélangez bien et laissez macérer 15 min.
- Entre-temps, agrémentez le yaourt de ciboulette, de sel et de poivre.
- Dans 4 bowls, répartissez le quinoa, le chou-fleur rôti, la salade de chou rouge, la feta émiettée et les noisettes hachées. Agrémentez de sauce au yaourt.
