Soupe au curcuma, aux lentilles, aux épinards et au citron
Les lentilles vertes et les épinards apportent à vos intestins de précieuses fibres, tandis que des épices comme le cumin soutiennent en douceur la digestion.
Vous apprendrez cette recette lors de cet atelier
Ingrédients
4 personnes - 45 min de préparation
- 250 g de lentilles vertes (sèches)
- 100 g de jeunes épinards
- 1 grosse carotte
- 2 cubes de bouillon de légumes Knorr
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 citron bio
- 1 plant d'aneth
- ¼ c. à café de coriandre en poudre
- ½ c. à café de cumin
- ¼ c. à café de poivre noir
- ¼ c. à café de curcuma
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
Préparation
- Préparer le bouillon de légumes en faisant bouillir les cubes de bouillon de légumesdans 1 litre d'eau.
- Pelez l'oignon et l'ail, et hachez-les finement.
- Épluchez la carotte et découpez-la en petits dés.
- Faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon et la carotte, laissez mijoter pendant 5'.
- Ajoutez l'ail, la coriandre en poudre, le cumin, le poivre noir et le curcuma et faites revenir pendant 30 s.
- Ajoutez les lentilles vertes et mouillez avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à demi couvert pendant environ 35'.
- Incorporez les épinards et poursuivez la cuisson à découvert pendant 5'.
- Pendant ce temps, hachez finement l'aneth.
- Coupez la moitié du citron en 4 rondelles et pressez le reste.
- Retirez la soupe du feu et répartissez dans des bols.
- Garnissez de jus de citron, d'aneth et de rondelles de citron.