FR
FR

Kurkumasoepje met linzen, spinazie en citroen

Groene linzen en spinazie voorzien je darmen van waardevolle vezels, terwijl kruiden zoals komijn de spijsvertering zachtjes ondersteunen.

Dit recept leer je in deze workshop

Ingrediënten

4 personen - 40 minuten

  • 250 g groene linzen -droog-
  • 100 g jonge spinazie
  • 1 dikke wortel
  • 2 blokjes Knorr groentebouillon
  • 1 plantje dille
  • 1 citroen –bio-
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • ¼ kl korianderpoeder
  • ½ kl komijn
  • ¼ kl zwarte peper
  • ¼ kl kurkumapoeder
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook

Bereidingswijze

  1. Maak de groentebouillon d.m.v. de blokjes groentebouillon aan de kook te brengen in 1l water.
  2. Pel de ui en knoflook en snipper fijn.
  3. Schil de wortel en snij in dobbelsteentjes.
  4. Verhit de olijfolie en voeg de ui en de wortel toe, laat 5’ stoven.
  5. Voeg de knoflook, het korianderpoeder, de komijn, de zwarte peper en het kurkumapoeder toe en stoof gedurende 30 sec.
  6. Voeg de groene linzen toe en overgiet met de groentebouillon. Breng aan de kook, verminder het vuur en laat zo’n 35’ half afgedekt sudderen.
  7. Voeg de spinazie toe en laat nog 5’ onafgedekt sudderen.
  8. Snipper intussen de dille fijn.
  9. Snij de citroen in 2, snij er 4 mooie schijfjes van en pers de rest uit.
  10. Haal de soep van het vuur en verdeel over kommetjes of diepe borden.
  11. Werk af met het citroensap, de dille en de citroenschijfjes.