Tempeh aux patates douces rissolées et poireaux au four
Zet moeiteloos iets lekkers op tafel met dit lactosevrije plantaardige hoofdgerecht. Goudbruin gebakken tempé krijgt gezelschap van zoete aardappel en geroosterde prei uit de oven. De sojamarinade, verse gember en koriander zorgen voor een frisse, aromatische twist. Krokant, zacht en boordevol smaak.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de tempeh
- 6 blancs de poireau
- 1 piment rouge
- 2 cm de gingembre
- Un demi-plant de coriandre fraîche
- 4 patates douces
- 1 gousse d’ail
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja douce
- Poivre noir
- Sel
En collaboration avec Bioplanet.
Préparation
Au préalable :
- Râpez le gingembre. Détaillez le tempeh en bâtonnets d'1 cm sur 3. Arrosez d'1 c. à soupe d'huile d'olive et de sauce soja, et saupoudrez de gingembre râpé. Laissez mariner 20 min au réfrigérateur.
- Entre-temps, pelez les patates douces et coupez-les en tranches de max. 1/2 cm d'épaisseur.
- Coupez les blancs de poireaux en 2 dans le sens de la longueur puis en demi-lunes de 3 cm d'épaisseur.
- Émincez l'ail.Retirez les graines du piment et émincez-le.
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Mettez les poireaux dans un plat à four et arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites cuire 25 min au four préchauffé.
- Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y cuire la moitié des patates douces 5 min de chaque côté. Ajoutez la moitié de l'ail et du piment. Réservez au chaud hors de la poêle. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et faites-y cuire l'autre moitié des patates douces 5 min de chaque côté. Agrémentez d'ail et du piment restants. Ajoutez-les au reste des patates douces. Réservez au chaud.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et rissolez-y les morceaux de tempeh ± 5 min, tout en remuant.
Présentation :
- Servez les patates avec les poireaux et le tempeh. Garnissez de coriandre.
