Shakshuka orientale au seitan
Wil je je smaakpapillen meteen wakker schudden? Dip je volkoren boterham in deze kruidige tomatensaus met paprika en ui. De seitan, kikkererwten en tahin geven je een stevige portie plantaardige eiwitten, de rucola levert vitamine A, C en K, ijzer en calcium. Een verrassende smaakmaker om de dag te beginnen.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g seitan
- 5 tomates en grappe
- 2 poivrons rouges
- 50 g roquette
- 1 citron vert
- 0,5 plant coriandre
- 1 oignon
- 1 éclat ail
- 4 tranches pains d'épeautre complet
- 2 c. à soupe tahin
- 4 c. à s huile d'olive
- 0,5 c. à c cumin moulu
- 0,5 c. à café coriandre moulue
- poivre noir
- sel
Une recette de Bio-Planet
Préparation
Au préalable
- Coupez le seitan en tranches d'1 cm.
- Émincez l'ail et l'oignon.
- Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et détaillez la chair en dés.
- Épépinez les tomates, puis coupez-les en dés.
- Pressez le citron vert et versez le jus sur le tahin. Mélangez et allongez d'un trait d'eau pour obtenir une sauce lisse.
- Hachez grossièrement la roquette.
- Émincez la tige de coriandre et ciselez les feuilles.
Préparation
- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et dorez-y les tranches de seitan 2 à 3 min de chaque côté. Réservez hors de la poêle.
- Faites chauffer 2 c. à soupe dans la même casserole et faites-y revenir les tiges de coriandre, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que ces 3 derniers soient translucides. Saupoudrez de cumin et de coriandre. Ajoutez les poivrons et les tomates, et laissez mijoter 15 min à feu doux.
- Mixez la préparation jusqu'à obtention d'une sauce grossière. Salez et poivrez.
- Réchauffez le seitan dans la sauce.
- Garnissez de roquette et de feuilles de coriandre. Déposez une cuillerée de sauce tahin par-dessus et servez avec le pain.
Astuce: vous pouvez facilement pocher un oeuf dans la shakshuka.
