Saumon laqué, salade d’épinards, grenade et feta
Le saumon est riche en acides gras oméga 3, de véritables alliés pour votre sommeil. Ils aident votre corps à produire de la mélatonine, l’hormone qui régule votre rythme veille-sommeil. Bonus : ils ont également un effet anti-inflammatoire et contribuent à réduire le stress, deux facteurs essentiels pour une bonne nuit de repos. Vous n’aimez pas le poisson ? Les graines de lin et les noix offrent des bienfaits similaires. Associez cette salade à une bonne dose de lumière naturelle pendant la journée ou à un complément en vitamine D en hiver pour donner un coup de pouce supplémentaire à votre horloge biologique.
Durée : 30 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 12 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- Un demi-botte de radis
- 600 g de filet de saumon avec peau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde Boni Selection
- 150 g de feta
- 3 cuillères à soupe de sauce soja Boni
- 200 g de jeunes pousses d’épinards
- 40 g de yaourt grec Boni Selection
- 60 g de miel Boni
- 60 ml d’eau
- 50 ml d’huile d’olive grecque Boni
- 50 g de roquette Spar
- 6 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 branches de thym
- 1 tranche de betterave
- 2 grenades
Recette de Spar.
Préparation
- Laque : faites cuire la sauce worcester avec le thym, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et l’eau, jusqu’à la formation d’une sauce sirupeuse. Incorporez la moutarde et laissez refroidir.
- Sauce : écrasez 1 grenade pour obtenir du jus. Mélangez 35 ml de jus de grenade avec le yaourt grec, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive grecque. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
- Épépinez la deuxième grenade.
- Épluchez la betterave rouge et râpez-la grossièrement. Coupez les radis en rondelles fines.
- Mélangez les épinards avec la roquette, la betterave et les radis.
- Arrosez de sauce et émiettez la feta par-dessus.
- Décorez de pépins de grenade.
- Faites griller le saumon, côté peau sur la grille, au barbecue de 160 à 180°C. Badigeonnez le haut du saumon avec la laque.
- Fermez le couvercle du barbecue et faites cuire pendant 2 min.
- Badigeonnez à nouveau le saumon avec la laque et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
- Laquez encore une fois et faites cuire encore 5 min.
- Juste avant de servir, badigeonnez une dernière fois le saumon avec la laque.
- Servez avec la salade d’épinards.
