Gelakte zalm met spinazieslaatje, granaatappel en feta
Zalm zit bomvol omega 3-vetzurenen en die zijn goud waard voor je slaap. Ze helpen je lichaam bij de aanmaak van melatonine, het hormoon dat je slaapwaakritme regelt. Bonus: ze werken ook ontstekingsremmend én stressverlagend, twee factoren die bijdragen aan een goede nachtrust. Geen fan van vis? Lijnzaad en walnoten doen hetzelfde. Combineer deze salade met een portie zonlicht overdag of een vitamine D-supplement in de winter en geef een extra zetje aan je biologische klok.
Duur: 30 min.
Aantal: 4 personen
Ingrediënten
- 12 eetlepels rijstazijn
- een half bosje radijzen
- 600g zalmfilet met vel
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 koffielepel Boni mosterd
- 150g feta
- 3 eetlepels Boni sojasaus
- 200g jonge spinazie
- 40g Boni Griekse Yoghurt
- 60g Boni honing
- 60 ml water
- 50 ml Boni Selection Griekse olijfolie
- 50g Spar rucola
- 6 eetlepels worcestershiresaus
- 2 takjes tijm
- 1 schijf rode biet
- 2 granaatappels
Recept van Spar.
Bereiding
- Laksaus: laat de worcestersaus met de takjes tijm, sojasaus, rijstazijn, honing en water inkoken tot een stroperige saus. Roer de mosterd erdoor en laat afkoelen.
- Dressing: pers 1 granaatappel uit tot sap. Meng 35 ml granaatappelsap met de Griekse yoghurt, balsamicoazijn en Griekse olijfolie tot een dressing.
- Kruid met zwarte peper en zout.
- Haal de pitjes uit de tweede granaatappel.
- Schil de rode biet en rasp grof. Snij de radijzen in dunne plakjes.
- Meng de babyspinazie, rucola, geraspte rode biet en radijsjes onder elkaar.
- Lepel er wat dressing over en verkruimel de feta erover.
- Werk af met granaatappelpitjes.
- Bak de zalmhaasjes op het vel op een barbecue van 160 à 180°C. Smeer de zalm langs de bovenzijde in met de lak.
- Sluit de barbecue en laat 2 min bakken.
- Smeer de zalm nogmaals in met de lak en laat nog 5 min verder bakken.
- Smeer nog een keer in met lak en laat nog 5 min verder bakken.
- Smeer vlak voor het serveren nog een laatste keer in.
