Pancakes de sarrasin aux myrtilles
Le sarrasin est une pseudo-céréale sans gluten, très douce pour les intestins, qui favorise une digestion calme sans sensation de ballonnement.
Vous apprendrez cette recette lors de cet atelier
Ingrédients
16 pièces - 30 minutes
Pour les pancakes
- 150 g de farine de sarrasin
- ½ c. à café de poudre à lever
- 2 dl de boisson riz-noix de coco
- 125 g d'alternative végétale au yaourt
- 2 c. à soupe de sucre de fleur de coco
- Une pincée de sel marin
- Huile de coco
Pour le coulis aux myrtilles
- 150 g de myrtilles
- Le jus d'½ citron vert
- 80 ml d'eau filtrée
- Sirop de riz
- Myrtilles supplémentaires (garniture)
Préparation
Les pancakes
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (sauf l'huile de coco) jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
- Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une crêpière à feu vif et versez-y 4 louches de pâte en les espaçant suffisamment.
- Retournez les pancakes dès que de petites bulles se forment à la surface et faites dorer l'autre côté.
- Servez chaud.
Le coulis aux myrtilles
- Faites chauffer les myrtilles et l'eau dans un poêlon à feu doux jusqu'à ce que les fruits éclatent.
- Réduisez en purée et passez au tamis pour enlever les pépins.
- Agrémentez de jus de citron et de sirop de riz (ou l'édulcorant de votre choix).
- Servez les pancakes avec le coulis aux myrtilles et garnissez de quelques myrtilles.