Crêpes à la betterave
Ces crêpes colorées sont une manière originale d’ajouter des légumes à votre petit déjeuner. Elles sont à la fois sucrées et salées, avec un goût incroyablement doux. La betterave rassasie plus longtemps sans alourdir l’estomac, tout en apportant de l’acide folique, du fer et du magnésium. Accompagnez-les de yaourt ou de fromage de chèvre et de fruits frais. On parie que même vos enfants vont les adorer !
Temps de préparation: 35 min.
5 personnes
Ingrédients
- 300 g de betteraves rouges cuites
- 100 ml de boisson à l’avoine
- 180 g de farine fermentante
- 20 g de miel
- 3 oeufs
- 250 g de fraises fraîches
- 4 c à s d'amandes effilées
- 100 g de coulis de framboises
- Beurre
Une recette de Spar.
Préparation
- Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Fouettez les blancs en neige.
- Mixez les betteraves avec la boisson à l’avoine, les jaunes d’oeufs et le miel. Incorporez la farine fermentante et mixez pour obtenir une pâte lisse. À la spatule, incorporez les blancs en neige.
- Graissez une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Versez-y plusieurs monticules d’1,5 c à s de pâte en laissant un peu d’espace entre les crêpes. Faites-les cuire jusqu’à ce que la surface commence à sécher, puis retournez-les. Faites-les cuire quelques instants de l’autre côté.
- Équeutez les fraises et coupez-les en 4.
- Empilez les crêpes. Servez-les accompagnées de fraises et d’amandes effilées grillées. Nappez d’un peu de coulis de framboises.
