Astuces : herbes fraîches
Les herbes fraîches ont la réputation de flétrir rapidement. Mais ce n’est pas une raison pour les laisser de côté. Leur goût frais rend chaque plat encore un brin meilleur. Et puis, il est possible d’en faire bien plus que simplement garnir une assiette. Il n’y aura pas de retrouvailles pour les Spice Girls, mais grâce à nos astuces, vos spices tiendront le coup plus longtemps.
Choyez vos herbes
Avant d’entamer la réanimation, il est bien sûr possible de soigner vos plants aromatiques aux petits oignons. Donnez-leur suffisamment à boire, de préférence par les racines. Contrôlez quotidiennement s’ils ont besoin d’eau supplémentaire. Il vaut mieux couper les feuilles flétries. En plaçant vos herbes fraîches à un endroit ensoleillé, elles pousseront plus vite et cela aura des effets bénéfiques sur leur goût et leur odeur. Attention toutefois, si la plante est trop au soleil, elle finira par dessécher.
Vinaigrette ? Oui !
Vos herbes ont-elles déjà vu leurs meilleurs jours mais elles sentent encore frais et ont du goût ? Alors elles sont parfaites pour une vinaigrette maison. Hachez finement votre basilic, persil, ciboulette, aneth ou sauge et mélangez-les avec de l’huile, du vinaigre et une cuillère de moutarde. Parfait avec une salade estivale et cela vous permet de glisser discrètement les feuilles flétries à table.
Vous n’êtes pas fan de vinaigrette ? Faites de l’huile aromatisée. Les aromates plus robustes comme le romarin, le thym ou le laurier se conservent particulièrement longtemps dans de l’huile. Vous pouvez également utiliser des herbes plus douces, mais rincez-les d’abord, puis séchez-les soigneusement. L’eau pourrait altérer le goût de l’huile et affecter la durée de conservation. Mettez les aromates dans une bouteille hermétique, couvrez-les d’huile et laissez infuser.
Pesto, pronto !
Personne ne remarquera que vos herbes ne sont plus pimpantes une fois qu’elles atterrissent dans un délicieux pesto. Mettez les feuilles dans un mixeur avec des pignons de pin, du parmesan et de l’huile d’olive. En un rien de temps vous obtenez une véritable bombe gustative. Sauge, persil, cresson ou estragon… Ils étaient sur le point de finir au compost, mais tiennent à présent le premier rôle dans votre salade de pâtes.
Le saviez-vous ?
Le saviez-vous ? Les herbes fraîches ne se limitent pas à leurs feuilles. En ajoutant les branches dans votre mélange, vous en aurez réellement pour votre argent. Elles sont parfaites pour infuser dans une sauce, une soupe ou un bouillon !
Ice Ice, baby
Vous ne comptez pas utiliser vos herbes directement, mais vous voulez les conserver pour plus tard ? Dans ce cas, surgelez-les. Répartissez vos herbes dans les compartiments d’un bac à glaçons et ajoutez un peu d’eau ou d’huile. Une fois surgelées, vos herbes resteront savoureuses et vous pourrez les utiliser bloc par bloc dans vos sauces, vos soupes et autres plats.
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