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Lasagne végétarienne, champignons et sauce à la ricotta

Les champignons de ce plat sont une source d’acide folique et de minéraux qui, avec les nombreux légumes, contribuent à un environnement intestinal équilibré.

Vous apprendrez cette recette lors de cet atelier

Ingrédients

2 personnes - 45 min de préparation - 30 + 20 min de cuisson au four

  • 1 poivron rouge
  • 5 tomates Roma
  • 125 g de ricotta
  • 1 oignon rouge
  • 175 g de courgette
  • 400 g de cubes de tomates Elvea
  • 1 c. à café d'herbes de Provence
  • ½ c. à café de pili-pili
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de jeunes épinards
  • ½ plant de basilic
  • 100 g de mélange de champignons aux fines herbes
  • 3 feuilles de lasagne
  • 20 g de parmesan râpé
  • Huile d'olive

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Coupez 4 tomates Roma en quartiers et épépinez-les.
  3. Coupez le poivron rouge en deux. Enlevez le pédoncule et les pépins.
  4. Déposez les tomates et le poivron rouge face vers le bas sur une plaque de four revêtue de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et ajoutez du poivre noir.
  5. Glissez 30' au four préchauffé.
  6. Sortez du four et enlevez la peau. Mixez avec la ricotta.
  7. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
  8. Épluchez l'oignon et émincez-le en demi-lunes.
  9. Coupez la courgette en dés pas trop grands.
  10. Pellez et pressez l’ail.
  11. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle.
  12. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez le pili-pili et l’ail.
  13. Ajoutez les dés de courgette et les herbes de Provence, et laissez cuire quelques instants.
  14. Mouillez avec les cubes de tomates et le mélange à base de ricotta.
  15. Laissez mijoter 10' à découvert.
  16. Faites revenir le mélange de champignons avec les herbes dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  17. Assaisonnez avec du poivre noir et du sel.
  18. Hachez finement le basilic et incorporez-le avec les épinards dans la sauce ricotta jusqu'à ce qu'il commence à rétrécir. Assaisonnez avec du sel.
  19. Préchauffez le four à 220°C.
  20. Préparez la lasagne : commencez par une couche de sauce, répartissez des champignons dessus, couvrez avec une feuille de lasagne. Répétez deux fois de plus. Terminez avec une feuille de lasagne.
  21. Coupez la tomate restante en tranches. Recouvrez-en la lasagne et saupoudrez-la de parmesan.
  22. Placez 20' dans le four préchauffé.