Kimchi
Ce grand classique coréen fermenté regorge de bactéries et de levures actives qui offrent à votre flore intestinale un puissant coup de pouce naturel.
Vous apprendrez cette recette lors de cet atelier
Ingrédients
2 pots de 0,5 l
- 600 g de chou chinois (ou chou pointu)
- 80 g de ciboule (environ 6 tiges)
- 2 carottes
- 17 g de sel
Pâte de kimchi
- 20 g d’eau
- 30 g d’oignon
- 10 gousses d’ail
- 40 g de sauce de poisson
- 35 g de sucre1 piment
- 50 g de gingembre
Préparation
- Coupez le chou chinois et la ciboule en morceaux d’environ 3 cm.
- Rincez les carottes et râpez-les finement (sans les éplucher).
- Mixez les ingrédients de la pâte de kimchi dans un hachoir.
- Ajoutez 17 g de sel au chou chinois et massez-le jusqu’à ce qu’il devienne brillant et que du jus se dégage.
- Mélangez la pâte de kimchi avec le chou.
- Incorporez ensuite les carottes et la ciboule au chou.
- Répartissez le mélange de chou dans 2 bocaux et tassez bien le mélange.
- Nettoyez les bords et fermez les bocaux hermétiquement.
- Laissez fermenter les bocaux pendant au moins 2 semaines.