Geen winterbarbecue zonder heerlijk gegrilde groenten. Een absolute seizoenstopper uit onze workshop ‘Winterse BBQ’: knolselder. Een vaak vergeten groente, maar oh zo lekker!
Ingrediënten
1 knolselder
100 g rucola
0.5 plantje peterselie
sap van halve citroen
1 teentje knoflook
100 g hazelnoten
3 el notenolie
olijfolie
peper en zout
Bereiding
Schil de knolselder en snij in schijven. Kook 3 min. in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.
Dep de knolselder droog en bestrijk met olijfolie. Kruid met peper en zout en leg op de grill.
Mix de rucola, de peterselie, het citroensap, het knoflook, de hazelnoten en de notenolie tot een gladde pesto.
Werk de geroosterde knolselder af met de hazelnootpesto.
