Waarom traybakes de slimste manier zijn om elke dag lekker te koken
Heb je weinig tijd, maar wil je toch iets lekkers en voedzaams op tafel zetten? Dan is een traybake exact wat je zoekt. Deze eenvoudige ovengerechten, bereid op een bakplaat of in een ovenschaal, zijn dé oplossing voor drukke dagen. Geen gedoe, weinig afwas en bomvol smaak. Foodblogger en auteur van het toepasselijk boek Traybakes, Stefanie Baert legt uit hoe je ermee van start gaat.
Wat is een traybake?
“Een traybake of bakplaatrecept is een gerecht waarbij je alle ingrediënten ongekookt op een bakplaat legt en laat garen in de oven. Denk aan groenten, aardappelen en een eiwitbron zoals kip of tofu, alles tegelijk de oven in. Dat is meteen het grote verschil met een klassieke ovenschotel, waarbij je vaak eerst alles apart moet koken of bakken. Met een traybake bespaar je dus tijd én moeite.”
Wat heb je nodig?
“Niet veel! Een oven, een grote bakplaat of ovenschaal, en natuurlijk een lekker recept. Begin simpel: wat gehalveerde krieltjes, seizoensgroenten, stukjes (vegan) worst of kip, wat olie en kruiden. Alles op de bakplaat, de oven in, en klaar. Werk eventueel af met een frisse yoghurtsaus. Dat is het basisprincipe van een traybake.”
Eindeloze mogelijkheden
“Traybakes zijn verrassend veelzijdig. Je kan er ontbijt, lunch, diner én zelfs dessert mee maken. Denk aan geroosterde groenten met feta voor bij het aperitief, een gegratineerde pasta als lunch of granolabars als gezond tussendoortje. Zelf gebruik ik traybakes ook vaak als ik gasten ontvang: ik maak het gerecht vooraf klaar en steek het in de oven terwijl we aperitieven. Geen stress, geen pannen op het vuur, enkel genieten.”
Waarom iedereen traybakes zou moeten maken
“Een traybake is makkelijk, gezond en vooral: tijdsbesparend. Je hoeft maar één keer te snijden en te kruiden, en de oven doet de rest. Bovendien is er amper afwas, zeker als je bakpapier gebruikt. Ideaal voor wie ’s avonds weinig energie of tijd heeft.”
“De oven roostert je ingrediënten gelijkmatig, waardoor ze aan de buitenkant krokant worden en binnenin sappig blijven. Die heerlijke goudbruine randjes zijn een smaakbom op zich. Zelfs moeilijke eters kan je overtuigen met geroosterde venkel of spruitjes!”
Slim combineren: smaak & textuur
“Een goede traybake combineert verschillende structuren en smaken. Rooster bijvoorbeeld broccoli tot die krokant is, voeg gnocchi toe, romige feta en walnoten. Werk af met citroenzeste, honing en een snuifje chili. Zo krijg je een gerecht dat tegelijk zacht, fris, hartig én pittig is en nooit saai.”
Mijn favorieten?
- “Voor zoet: mijn chocolade-granolabars met banaan en notenpasta – perfect als ontbijt of snack.
- Voor hartig: lentegnocchi met broccoli, feta, walnoten en een vleugje honing en citroen. Een smaakbom uit de oven!”
6 tips voor de perfecte traybake
- Minder vocht = meer crunch
Droog je groenten goed af na het wassen en snij harde groenten kleiner dan zachte. - Leg alles in één laag
Te veel groenten op elkaar? Dan krijg je gestoomde, natte groenten in plaats van krokante lekkernijen. Zorg voor voldoende ruimte op je bakplaat zodat alles mooi kan roosteren. - Gebruik de juiste olie (en genoeg)
Kies voor olijfolie als je onder de 180 °C bakt, en voor rijst- of pindaolie bij hogere temperaturen. Wees niet te zuinig: een dun laagje olie zorgt voor krokante randjes. Zonder olie zullen je ingrediënten uitdrogen. - Laat stoom ontsnappen
Open tussendoor kort de ovendeur om overtollige stoom te laten ontsnappen. Zo bevorder je het krokante resultaat en vermijd je dat je groenten te nat worden. - Check je oven
Denk je dat je op 200 °C bakt? Meet het eens na! Veel ovens geven een foutieve temperatuur aan. Als je weet hoe jouw oven écht werkt, kan je preciezer bakken en betere resultaten behalen. - Roosteren = geduld hebben
Laat de oven z’n werk doen: haal je traybake pas uit de oven als de ingrediënten mooi goudbruin zijn. Goed geroosterd staat gelijk aan méér smaak. Even wachten loont echt de moeite.
