Vastkokend of zachtkokend? Zo kies je slim
Aan het aardappelrek lijkt alles soms op elkaar. Tot je thuis merkt dat de ene mooi stevig blijft en de andere liever in puree verdwijnt. Gelukkig hoef je dat niet te gokken. Met één simpel verschil kom je al heel ver.
Niet elke aardappel doet hetzelfde
De ene aardappel blijft mooi in vorm, de andere valt sneller open. En dat is geen detail. Het bepaalt mee of je gratin lukt, je salade stevig blijft of je puree echt smeuïg wordt.
Daarom helpt het om eerst niet naar de naam te kijken, maar naar het type. Kies je voor vastkokend of zachtkokend? Dan wordt de rest al een pak eenvoudiger.
Vastkokend is je veilige keuze voor stevige gerechten
Wil je aardappelen die mooi blijven, ook als je ze kookt, snijdt of opschept? Dan zit je goed met een vastkokende soort.
Variëteiten zoals Nicola, Franceline, Charlotte, Laurette, Goldmarie, Belle de Fontenay en krieltjes worden vaak aanbevolen voor:
- gekookte of gestoomde aardappelen
- gratin
- salade
- gebakken aardappelen
Dat zijn dus de aardappelen die je kiest als je graag mooie schijfjes hebt in een gratin, stevige blokjes in een salade of goudbruine partjes die niet uit elkaar vallen.
Zachtkokend doet wat het woord belooft
Soms wil je net geen stevige aardappel. Soms wil je eentje die zachter wordt, makkelijker openvalt en goed meegeeft. Dan kom je uit bij een zachtkokende soort.
Type bintje daar het duidelijkste voorbeeld van. Die is minder geschikt voor salade of gebakken aardappelen, maar wel een goede keuze voor:
- puree
- frietjes
Dat maakt hem handig voor gerechten waar je een luchtigere of zachtere structuur wilt. Denk aan een kom puree op een drukke weekavond, of zelfgemaakte frietjes in het weekend.
Kijk dus eerst naar je bord
Je hoeft echt niet alle variëteiten vanbuiten te leren. Handiger is om eerst te bedenken wat je wilt maken.
Wil je stevige stukken die mooi blijven? Kies dan vastkokend.
Wil je iets zachts, luchtigs of smeuïgs? Dan zit je sneller goed met zachtkokend.
Dat kleine verschil maakt verrassend veel uit. Je salade blijft beter, je gratin oogt mooier en je puree doet eindelijk wat je ervan verwacht.
Vanavond al iets slimmer kiezen
De volgende keer dat je aardappelen koopt, hoef je dus niet langer op goed geluk te kiezen. Kijk gewoon naar je plan. Wordt het een salade, gratin of gebakken patatjes? Ga voor vastkokend. Zin in puree of frietjes? Dan is zachtkokend je vriend.
