How to traybake? 5 tips van Stefanie van FoodLove
Alles op de bakplaat, de oven doet de rest. Traybakes zijn dé trendy snelkook-oplossing: weinig werk, weinig afwas én vol van smaak. Ideaal voor drukke gezinnen. Foodie Stefanie Baert van FoodLove geeft je 5 onmisbare tips om het zelf te proberen.
- Je oven voorverwarmen is key
“Het klinkt misschien als een detail, maar een goed voorverwarmde oven maakt een groot verschil., zeker wanneer je gerecht maar 15 à 20 minuten de oven in gaat. Als de temperatuur goed heet is wanneer het gerecht de oven in gaat, dan beginnen de randjes van je ingrediënten direct goed te roosteren en wordt alle smaak en textuur behouden. Geen geduld? Heel wat ovens hebben een “snel voorverwarmen” stand, die je oven in 5 à 8 minuten op temperatuur brengt. Net genoeg tijd om je groenten in stukken te snijden, te mengen met kruiden en olie en over de bakplaat te verdelen.” - De basics: goede bakplaat en ovenschaal
“Haal een grote bakplaat, een ruime braadslede en enkele ovenschalen van verschillende afmetingen in huis. Gebruik wat bakpapier als je bakplaat erg vuil is en niet makkelijk afwast. Een RVS (inox) braadslede wast makkelijk af, en heeft geen bakpapier nodig.
Gooi niet zomaar alles op de bakplaat of in een ovenschaal met hoop op het beste. Spreid je ingrediënten mooi open. Zo krijgen ze ruimte om te bakken in plaats van te stomen. Kies dus de juiste afmeting van je recipient, zodat alles in één laag ligt.” - Snijwijze van seizoensgroenten
"Kies voor seizoensgroenten, voor een maximum aan smaak. Ze zijn ook nog eens budgetvriendelijk! Maar let op: de ene groente gaart veel sneller dan de andere. Snij daarom harde groenten zoals wortel in kleinere stukken, en zachtere groenten die veel vocht bevatten wat groter. Zo wordt alles tegelijk gaar en heb je tijdens het bakken geen zorgen.” - De juiste olie en verrassende kruiden
“Qua olie kijk ik naar de oventemperatuur: tot 180° kies ik voor extra vierge olijfolie, boven de 180° kies ik rijstolie of arachideolie, aangezien deze een hoger rookpunt hebben.
Durf eens iets anders te gebruiken dan Provençaalse kruiden of currypoeder. Mijn favoriete mix? Komijn, gerookt paprikapoeder en lookpoeder mengen en dan goed onder je groenten husselen. Een heerlijke warme, verrassende en toch toegankelijke smaak!” - Vocht is de vijand
“Goudbruin geroosterde groenten ga je niet verkrijgen als er teveel vocht op je bakplaat ligt. Droog dus goed je groenten na het spoelen! Laten je ingrediënten tijdens het roosteren veel vocht los? Open dan kort de oven om stoom te laten ontsnappen.”
Extra tip: niet enkel groenten kunnen in de oven! Je kan ook gnocchi, rijst, pasta,
vis, (vegan) vlees garen in de oven. Zo maak je geen extra potten of pannen
vuil!
"Een traybake is mijn go-to op drukke dagen. Alles op één bakplaat, weinig afwas en toch vol smaak."
Handige baktijden voor ovengroenten (180 °C)
| Baktijd | Groenten |
|---|---|
| 10 - 15 min. | Broccoli (2 cm), kerstomaten (gehalveerd), courgette (3 cm), paprika (reepjes), prei (reepjes), knoflook (dunne plakjes) |
| 15 - 20 min. | Champignons (gehalveerd), pastinaak (reepjes), sjalot (heel of gehalveerd), spruiten (gehalveerd), wortelen (1 cm) |
| 20 - 30 min. | Aubergine (1,5 cm), bloemkool (2–3 cm roosjes), ui (partjes), koolrabi (1,5 cm), venkel (partjes), witloof (lengte in twee) |
| 30 - 40 min. | Butternut (2-3 cm), knolselder (2-3 cm), aardappelen (gehalveerd), wortelen (2–3 cm)) |
| 50 - 60 min. | Kleine bieten, pompoen (gehalveerd) |
Inspiratie voor traybake recepten
Zin om aan de slag te gaan met deze tips en je zelfgemaakte bakplaatgerechten te proeven? Hier alvast een paar makkelijke traybake-recepten om te starten.
Volg een online kookdemo van FoodLove
Of krijg nog meer tips & tricks van Stefanie om in een handomdraai gezonde, trendy traybakes te maken met seizoensgroenten in de hoofdrol.
