Spliterwtensoep met croutons
Dat is comfortfood met ruimte voor een kleine twist en dankzij de spliterwten ook een kom soep die bomvol vezels zit. Dat zorgt ervoor dat ze goed vult en lang energie geeft.
Voor 2 personen
50 min. bereidingstijd
Ingrediënten
- 1 wortel
- ½ ui
- 1 el boter
- 150 g groene spliterwten
- 700 ml water
- 1 blokje kippenbouillon
- 1 el olijfolie
- 1 blaadje laurier
- 1 kl gedroogde tijm
- Brood
Bereiding
- Los het bouillonblokje op in heet water.
- Spoel de spliterwten onder koud water.
- Snij de wortel en ui in stukken.
- Snij het brood in blokjes.
- Smelt de boter in een kookpot en stoof de stukken ui 5 min op een zacht vuur.
- Voeg de spliterwten, wortel en laurier toe. Overgiet met de kippenbouillon en breng aan de kook. Laat 30 min koken op een zacht vuur. Mix de soep.
- Verhit intussen de olijfolie in een pan en bak de blokjes brood 5 min goudbruin. Kruid met zwarte peper en zout en bestrooi met tijm.
- Verdeel de soep over kommetjes en bestrooi met de croutons.
Tip
Extraatje? Snij wat zwartewoudham in reepjes of werk af met gekookte hamblokjes.
