Plantaardige mayonaise? Hoe zit dat?
Steeds meer mensen kiezen er bewust voor om minder dierlijke producten te eten. Plantaardige alternatieven zijn dan ook al lang geen hype meer, maar vaste waarden in de keuken. En ook mayonaise heeft intussen een plantaardige tegenhanger. Maar hoe goed is die plantaardige mayo eigenlijk? Wat zit erin? En hoe gebruik je hem in je eigen keuken?
Wat zit er (niet) in plantaardige mayonaise?
Klassieke mayonaise wordt gemaakt met eidooiers. In plantaardige varianten wordt dat vervangen door een alternatief dat voor binding en romigheid zorgt, zoals erwteneiwit of aardappeleiwit. De basis blijft verder grotendeels hetzelfde: plantaardige olie, een zuur zoals azijn of citroensap, en kruiden.
Goed om te weten: sommige plantaardige mayonaises, zoals die van Devos & Lemmens, bevatten minder zout en vet dan de klassieke versie. Je vermijdt dus niet alleen dierlijke ingrediënten, maar beperkt ook je dagelijkse inname van zout en vetten.
Waarom zou je overschakelen?
Je hoeft zeker geen veganist te zijn om plantaardige mayo in huis te halen. Het is een klein, laagdrempelig stapje richting:
- Duurzamer eten: plantaardige producten vragen minder water, energie en grondstoffen tijdens de productie.
- Een mayonaise voor iedereen: wie een allergie heeft voor ei of rekening houdt met gasten met bepaalde diëten, kan met één potje toch iedereen bedienen.
- Smaak zonder compromissen: de plantaardige variant biedt dezelfde romigheid en volle smaak als klassieke mayo. Ideaal voor wie bewuster wil eten zonder in te leveren op eetplezier.
Drie verrassende toepassingen
Tuurlijk, frietjes en mayonaise zijn een klassieker. Maar je kunt er veel meer mee. Enkele verrassende toepassingen:
- In een dressing met pit
Meng 2 eetlepels plantaardige mayo met 1 koffielepel mosterd, wat citroensap en een scheutje ahornsiroop. Heerlijk bij een linzensalade of gegrilde groenten. - Als smeuïge basis voor een plantaardige 'tonijn'salade
Gebruik geplette kikkererwten, kappertjes, fijngesneden rode ui en plantaardige mayo. De combinatie doet verrassend genoeg denken aan tonijnsalade, zonder dat er vis aan te pas komt. Perfect op een volkoren boterham of in een wrap. - Snelle saus bij een burger
Roer er wat gerookt paprikapoeder, lookpoeder en limoensap onder. Lekker bij een veggieburger of pulled mushrooms.
En... smaakt het?
Dat is de hamvraag. De meeste mensen verwachten een verschil, maar worden aangenaam verrast. Zo merk je bij de nieuwe plantaardige mayo van Devos & Lemmens geen verschil. Deze mayo is romig, zacht en vol van smaak, precies wat je verwacht bij je frietjes of burger. Alleen dan zonder ei. Bovendien herkenbaar aan het V-Label, hét internationale keurmerk voor vegan producten.
In samenwerking met Devos & Lemmens.
