Bao bun met yakitori van kip en kimchi van Chinese kool
Deze bao buns zijn één en al streetfood fun. Zachte, gestoomde broodjes gevuld met sappige yakitori-kip in teriyakisaus en knapperige, licht pittige kimchi. Aziatische smaken die knallen, perfect voor wie graag experimenteert met nieuwe ingrediënten en stap voor stap iets bijzonders op tafel zet.
Duur: 30 min.
Aantal: 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Boni bloem
- 7 g droge gist
- 7 g zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 300 ml lauwwarm water
- 50 ml azijn
- 100 ml water
- 50 g suiker (kimchi)
- Een halve rode peper
- Een halve teen look
- Een halve Chinese kool
- 2 kipfilets
- 1 flesje teriyakisaus
- 5 takjes koriander
- Bakpapier
- Stoommandje
In samenwerking met Spar.
Bereiding
Bao bun:
- Meng de bloem met de gist, zout, suiker, zonnebloemolie en lauwwarm water tot een soepel geheel. Kneed dit minimaal 10 min.
- Vet een kom lichtjes in met olie. Maak een bal van het deeg en laat dit in de afgedekte kom op een warme tochtvrije plek 1 à 1,5 u rijzen.
- Verdeel het deeg in gelijke stukjes, 4/persoon. Maak er bolletjes van en rol uit tot een ovaal deeglapje van ½ centimeter dik.
- Vet een eetstokje in met olie, leg in het midden van het deeg en vouw het deeg in de lengte dubbel over het stokje. Trek het stokje er voorzichtig uit en leg het deeg op een klein stukje bakpapier. Laat het nog 1 u rijzen.
- Plaats een stoommandje op een pan met kokend water. Leg 4 à 5 broodjes op een bakpapiertje in het mandje en stoom ze 8 à 12 min.
Kimchi:
- Kook het water samen met de azijn en de suiker. Snij de rode peper en de look fijn en voeg toe.
- Snij de Chinese kool fijn en meng onder de marinade. Om meer smaak in de kimchi te bekomen, kan je hem best een paar dagen op voorhand maken.
- Snij de kip in blokjes en bak in een pan met een scheut olie. Kruid met peper en zout. Blus met de teriyaki en laat inkoken.
- Schik de kimchi van Chinese kool in de buns en leg de stukjes kip erop. Werk af met fijngesneden koriander.
