Aardappelen invriezen: wat kan wel en wat niet?
Aardappelen over en geen zin in verspilling? Dan lonkt de diepvries al snel. Slim idee, al wordt niet elke patat daar beter van. Dit kan je wél invriezen, en dit laat je beter uit de vrieskou.
Niet elke aardappel houdt van de diepvries
Aardappelen invriezen kan prima, maar niet in eender welke vorm. Rauwe aardappelen vries je beter niet zomaar in. Voor een goed resultaat moeten ze eerst een voorbehandeling krijgen, zoals blancheren. Ook gewone stukken gekookte aardappel doen het minder goed: ze verliezen sneller smaak en textuur. Puree is dan weer een ander verhaal. Die vriest net wél goed in.
Frieten? Ja. Maar wel met een tussenstap
Aardappelen invriezen kan prima, maar niet in eender welke vorm. Rauwe aardappelen vries je beter niet zomaar in. Voor een goed resultaat moeten ze eerst een voorbehandeling krijgen, zoals blancheren. Ook gewone stukken gekookte aardappel doen het minder goed: ze verliezen sneller smaak en textuur. Puree is dan weer een ander verhaal. Die vriest net wél goed in.
Puree en kroketten scoren beter
Heb je puree over? Verdeel ze dan meteen in porties. Dat werkt handig op drukke dagen en spaart je later weer een pannetje uit. Ook kroketten doen goed mee in de diepvries, zeker als je ze eerst vormt en paneert. Vries ze eerst los in op een plaat of bord, en verhuis ze daarna naar een doos of zak. Dan eindig je niet met één grote aardappelkomeet.
Wat je beter niet doet
Niet elke aardappel is een fan van de diepvries. Rauwe aardappelblokjes vries je beter niet zomaar in, want zonder voorbereiding worden ze snel slap of korrelig. Ook warme puree of frieten laat je eerst volledig afkoelen voor ze de vriezer in gaan.
Gekookte aardappelen in schijfjes of blokjes vries je dan weer liever niet apart in, omdat de structuur na het ontdooien vaak minder wordt. Verwerk ze liever eerst in een gerecht, zoals een tortilla, ovenschotel of opgebakken aardappelen. Zo blijft het resultaat op je bord een pak smakelijker.
Werk daarnaast in kleine porties, duw zoveel mogelijk lucht uit de verpakking en zet er altijd een datum op. Dat maakt het later alleen maar makkelijker.
De slimste diepvrieszet? Denk in volgende maaltijden
De diepvries is dus geen wonderdoos voor elke aardappel, maar wel voor de juiste versie. Puree in porties, voorgebakken frieten en zelfgemaakte kroketten zijn de veiligste winnaars. Zo maak je van restjes geen twijfelgeval in de koelkast, maar een voorsprong voor later in de week. En daar wordt je toekomstige zelf meestal opvallend blij van.
