Waarom tahin, miso en soja onmisbaar zijn in je keuken
Tahin, miso en soja… misschien heb je ze al eens zien staan in de winkel, maar weet je niet goed wat je ermee kunt doen? Je bent niet alleen! Deze plantaardige smaakmakers lijken misschien exotisch, maar ze zijn verrassend eenvoudig te gebruiken. Ontdek wat ze zo bijzonder maakt en hoe je ze inzet om jouw gerechten meer smaak en variatie te geven.
Waarom deze smaakmakers?
- Gezond: rijk aan plantaardige eiwitten, mineralen en gezonde vetten.
- Veelzijdig: van ontbijt tot diner, van hartig tot zoet.
- Duurzaam: plantaardige alternatieven dragen bij aan een lagere ecologische voetafdruk.
1. Tahin: meer dan een broodbeleg
Tahin is een smeuïge sesampasta, rijk aan calcium en gezonde vetten. Het geeft een nootachtige smaak aan zowel hartige als zoete gerechten.
Aan de slag met tahin
- Roer hem altijd goed door, want olie en pasta scheiden zich vaak. De smaak is licht bitter, dus combineer tahin met iets zuurs zoals citroensap of yoghurt, of iets zoets zoals honing of dadelsiroop om hem in balans te brengen.
- Als dressing: Meng 2 el tahin met citroensap, water, knoflook en een snufje zout. Perfect over salades of geroosterde groenten.
- In hummus: Voeg 1 el tahin toe aan kikkererwten, olijfolie en citroensap voor extra romigheid.
- In een smoothie: Een theelepel tahin geeft een nootachtige smaak en gezonde vetten.
- Voor zoet: Gebruik tahin in brownies of koekjes voor een verrassende twist.
Bewaren: Bewaar tahin op een koele, donkere plek; in de koelkast blijft hij langer goed, maar wordt wat steviger.
2. Miso: het geheim voor umami
Miso is een gefermenteerde sojapasta die zorgt voor een diepe, hartige smaak. Dankzij fermentatie bevat miso probiotica die goed zijn voor je darmflora.
Aan de slag met miso
- Misosoep: Los 1 el miso op in warme bouillon (Voeg het pas op het einde toe zodat de probiotica behouden blijven. niet Koken.) en voeg groenten en noedels toe.
- Marinade: Meng miso met sojasaus, sesamolie en gember voor tofu of groenten.
- Dressing: Roer miso door citroensap en olijfolie voor een hartige salade.
- Voor zoet: Voor een verrassende twist kun je miso verwerken in zoete gerechten zoals karamel of koekjes.
- Bewaren: Bewaar miso in een afgesloten pot in de koelkast; het blijft maanden goed door het fermentatieproces.
3. Soja: plantaardige krachtbron
Soja is eiwitrijk en veelzijdig. Van tofu tot sojasaus en sojadrink: er zijn talloze manieren om soja in je maaltijden te verwerken.
Aan de slag met soja:
- Gebruik sojasaus om gerechten op smaak te brengen, het geeft een hartige, umami-toets en werkt goed in marinades, wokgerechten en dressings.
- Tofu is neutraal van smaak, maar neemt marinades goed op, waardoor het ideaal is om te bakken, grillen of verwerken in curry’s.
- Sojamelk is een plantaardig alternatief voor melk en kan gebruikt worden in koffie, smoothies of bakrecepten.
- Bewaren: Bewaar sojaproducten volgens de verpakking; geopende sojasaus blijft lang goed in de koelkast, tofu moet je in water bewaren en regelmatig verversen.
In samenwerking met Lima Food.
