Het bladgroen van je groenten eten is veilig en gezond. Wist je bijvoorbeeld dat je van wortelloof heerlijke pesto kan maken?
Wat heb je nodig?
- 50 g geroosterde pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- 1 bussel wortel met veel groen aan
- 1 blok parmezaanse kaas
- 150 ml extra vierge olijfolie van goede kwaliteit
Hoe maak je het?
- Snij 2/3 van het wortelloof af (het onderste deel dicht bij de wortel is erg bitter en niet bruikbaar) en pluk de blaadjes.
- Was grondig.
- Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
- Rasp de parmezaan.
- Mix het wortelloof samen met de pijnboompitten, de geraspte parmezaan, het teentje knoflook en de olijfolie tot een gladde pesto.
- Kruid met zwarte peper en zout.
