Als je houdt van de romige smaak van rijpe avocado’s wordt dit je favoriete zomerrecept. In een mum van tijd maak je een soepkom vol lekkers klaar. Heerlijk om op te slurpen aan de tuintafel of in de hangmat.
Ingrediënten
1 rijpe avocado
0.5 komkommer
500 ml groentebouillon
0.5 kl komijn
1 selderijstengel
0.5 limoen
1 teentje look
blaadjes van 2 takjes munt
1 el rijstazijn
1 handvol spinazieblaadjes
100 ml olijfolie
Bereiding
Hak de look en de selderijstengel alsook de muntblaadjes fijn.
Schil de komkommer.
Laat de groentebouillon (eventueel van een blokje) afkoelen.
Meng alle ingrediënten, behalve de olijfolie, voor de soep in een blender of een keukenrobot net zolang tot je een gladde soep krijgt.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg dan, terwijl de machine traag draait, de olijfolie toe.
Voeg eventueel een beetje water toe als de soep te dik zou zijn.
Bewaar een paar uur in de koelkast, zodat ze lekker koud wordt.
Laat je verrassen door deze heerlijke rode linzensoep, die bovendien een aangename, romige smaak heeft dankzij de kokosmelk. Lees verder om er achter te komen hoe je ze maakt.
Romige pompoensoep met kokosmelk
Recept
Heerlijke dampende pompoensoep smaakt altijd! Met enkele verrassende ingrediënten tover je jouw pompoensoep om tot een ware smaakbom.
Krokante kaaskoekjes
Recept
Verras met deze heerlijke topping voor jouw soep: krokante kaaskoekjes. Supersnel klaar en onweerstaanbaar lekker. Smullen maar!
