Zoute Dorayaki – Japanse minipannenkoeken
Denk dorayaki, maar dan hartig. Deze zoute pannenkoekjes geven de Japanse klassieker een verrassende draai. Ze worden gemaakt met volkorenbloem en gevuld met romige hummus en frisse bieslook. Zacht, licht en eindeloos combineerbaar. Een klein gerechtje dat uitnodigt om te spelen met smaken en vullingen.
Duur: 15 min.
Aantal: 4 personen
Ingrediënten
- 150 g volkorenbloem
- ½ kl bakpoeder
- 2 eieren
- 150 ml Campina melk
- 1 snufje zout
- 1 el neutrale olie (zonnebloem, koolzaad…)
- Hummus met zongedroogde tomaten
- Bieslook
Bereiding
- Meng de volkorenbloem, het bakpoeder en het zout in een kom.
- Voeg de eieren en melk toe.
- Klop tot je een glad deeg hebt.
- Voeg de olie toe en roer.
- Laat het beslag 5 à 10 minuten rusten.
- Verhit een licht geoliede koekenpan.
- Giet een kleine pollepel beslag in de pan tot een minipannenkoekje (± 8 cm diameter).
- Bak 1 à 2 minuten aan elke kant.
- Laat volledig afkoelen.
- Versnipper wat bieslook.
- Smeer de hummus op een pannenkoekje en doe er wat versnipperde bieslook op.
- Leg er een tweede pannenkoek op zodat je een ‘sandwich’ krijgt.
- Wil je ze bewaren? Pak ze in en leg ze in de koelkast.
Bewaring
- Zonder vulling: tot 3 dagen in luchtdichte verpakking.
- Met vulling: max. 24 uur.
Tips
- Alternatieve vullingen: roomkaas, guacamole met gerookte zalm, ricotta met komkommer.
- Variatie in beslag: voeg kurkuma of zoete paprika toe.
