Wortelburger met mosterd-chilimayonaise

Dit recept komt uit het kookboek PLAN 500 Gram van Michaël Sels

Ingrediënten

4 personen - 35 minuten

  • 5 wortelen
  • 400 g (1 blik) kikkererwten
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 120 g havermout
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zout
  • peper
  • olijfolie
  • 4 hamburgerbroodjes
  • sla, tomaat en augurken (optioneel)

 

Voor de mosterd-chilimayonaise:

  • 4 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel mosterd van Dijon
  • 1 theelepel chilisaus
  • 1 teen knoflook
  • 1 theelepel citroensap
  • peper
  • zout

Bereidingswijze

  1. Maak eerst de mosterd-chilimayonaise. Meng de mayonaisemet de mosterd, de chilisaus, de gesnipperde knoflook enhet citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Zet desaus in de koelkast terwijl je de wortelburgers bereidt.
  2. Rasp de wortelen voor de burgers.
  3. Giet de kikkererwten afen spoel ze onder stromend water. Laat uitlekken.
  4. Snipperde ui en de knoflook.
  5. Doe de geraspte wortelen met dekikkererwten, de havermout, de ui en de knoflook in deblender. Kruid met komijnpoeder, paprikapoeder, zout enpeper. Mix tot een grof mengsel.
  6. Vorm vier burgers met vochtige handen.
  7. Verhit een scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de wortelburgers aan beide kanten 3 tot 4 minuten.
  8. Rooster de hamburgerbroodjes kort en smeer wat mosterd-chilimayonaise op de onderste helft van elk broodje.
  9. Leg de wortelburger op de saus en beleg eventueel met sla, tomaaten augurken. Leg er de bovenste helft op.