Taco van koolrabi met tartaar van black tiger scampi’s
Vergeet de klassieke tortilla en gebruik krokante plakjes koolrabi als taco-schaaltje. Gevuld met een frisse tartaar van black tiger scampi's, afgewerkt met mierikswortelmayonaise en kervel, zijn deze minitaco's even verrassend als smaakvol. Licht, verfijnd en in een mum van tijd klaar.
Duur: 15 min.
Aantal: 4 personen
Ingrediënten
- 1 koolrabi
- 4 black tiger scampi's
- 1 limoen
- 1 sjalot
- 1 potje mierikswortel
- 1 potje Spar gesneden bieslook
- 1 scheutje Boni Selection olijfolie
- 100 g Boni mayonaise
- beetje kervel
- fleur de sel
Een recept van Spar
Bereiding
- Ontdooi de scampi's. Pel ze en snij fijn.
- Pel de sjalot en snij fijn.
- Meng de sjalot met de scampi's en breng op smaak met olijfolie, zeste van limoen en limoensap. Meng de gesneden bieslook eronder. Kruid met peper en fleur de sel.
- Meng de mayonaise met de mierikswortel en kruid met peper en zout.
- Schil de koolrabi en snij in fijne plakken.
- Leg de plakken open en schik er een lepeltje mayonaise in en een lepel scampi erop. Vouw toe en doe bovenaan dicht met een wasknijpertje. Werk af met wat kervel.
