Koraallinzensoep
De overvloed aan voedingsvezels in de rode linzen vormt, samen met de spijsverteringsbevorderende kracht van verse kurkuma en gember, een ware weldaad voor je buik.
Dit recept leer je in deze workshop
Ingrediënten
6 personen - 60 minuten
- 200 g rode linzen (gedroogd)
- 1el kokosolie
- 2 grote uien
- 4 teentjes look
- 15 g gember
- 10 g verse kurkuma
- ½ kl gemalen komijn
- 1 verse rode chilipeper
- 400 g Elvea tomatenstukjes
- 1 citroen
- 1 l Knorr groentebouillon
- ½ plantje koriander
- Enkele sneetjes brood
- Olijfolie extra vierge
Bereidingswijze
- Pel de look en de uien
- .Snij de uien fijn.
- Hak de look, chilipeper, gember en kurkuma in een hakmolentje fijn.
- Snij de citroen in schijfjes.
- Verwarm de olie in een kookpot en fruit de uien, de fijngehakte specerijen en de komijn gedurende ongeveer 5’ tot de uien zacht zijn en alles lekker begint te ruiken.
- Voeg de tomatenstukjes, 3 schijfjes citroen, de bouillon en de linzen toe.
- Roer goed en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat 30’ verder sudderen tot de linzen gaar zijn.
- Snij de sneetjes brood in blokjes en bak ze krokant in een pan met kokosolie.
- Serveer de soep, werk af met wat koriander en met de broodkorstjes.