Af en toe is het tijd voor pure verwennerij! En happiness is a piece of cake met deze heerlijke speculoostaart met mascarpone en rode vruchten! Een blijmaker uit de workshop ‘Feestelijk seizoensmenu: voorjaar’.
Ingrediënten
250 g speculaas
100 g gezouten boter
250 g mascarpone
100 ml koffie
200 g roomkaas
200 ml room
2 zakjes vanillesuiker
5 blaadjes gelatine
2 el speculaaspasta
100 g frambozen
100 g blauwe bessen
2 blaadjes munt
Bereiding
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
Mix de speculaaskoekjes fijn in een hakmolen. Hou 2 koekjes over als garnituur.
Laat de boter smelten in een steelpannetje en roer er de fijngemixte speculaaskoeken onder.
Schik een bakpapier in een springvorm van +/- 24 cm en verdeel er het speculaasmengsel over. Druk de koeken goed aan tegen de bodem met de vingertoppen.
Knijp de blaadjes gelatine goed uit en laat ze smelten in de hete koffie.
Roer goed onder tot alles is opgenomen.
Zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.
Klop de room half stijf.
Mix de mascarpone los samen met de roomkaas en de vanillesuiker.
Spatel er de room onder.
Voeg op het laatste de koffie toe.
Verdeel het mengsel over de speculaasbodem in de springvorm en schuif gedurende minstens 4u in de koelkast.
Verkruimel de 2 overgebleven speculaaskoekjes heel fijn.
Trek met een koffielepel een streep speculaaspasta op een dessertbord.
Leg er een stuk speculaastaart op.
Strooi er wat verkruimelde speculaas op.
Werk de taart af met wat blauwe bessen, frambozen en muntblaadjes.
Sprankelende cava-cocktails om op de feestdagen te proosten
Recept
Geef je feestdagen wat extra glans met een heerlijke cocktail. Onze lesgeefster Emmy legt je uit hoe je met bubbels 2 verrassend lekkere cocktails maakt. Geweldig voor de kerstfeestjes en natuurlijk ook om het nieuwe jaar in te luiden!
De gezonde magie van de tajine
Recept
Koken met de tajine is gezond. Ontdek tientallen recepten bij Colruyt Laagste Prijzen, Bio-Planet en Spar Colruyt Group. Smakelijk!
5x lekkere lunch recepten
Recept
Wil je eens wat anders in je lunchbox dan een boterham? Laat je inspireren door deze 5 lunch ideeën en kijk alvast uit naar lunchtijd!
