Een klassieke broccolisoep krijgt een frisse toets met wat koolrabi erbij. En dan is er nog een geheim ingrediënt dat we verklappen in de workshop ‘Soep, van klassiek tot verrassend’ én in deze video!
Ingrediënten
400 g koolrabi
1 dikke ui
1 broccoli (ong. 500 g)
2 el kokosvet
1 el marjolein
0.5 plantje bieslook
2 blokjes groentebouillon
150 g mascarpone
Bereiding
Schil de ui en snipper fijn.
Was de koolrabi (na het verwijderen van de groene bladeren) en de broccoli en snij beide in grove stukken.
Verwarm het kokosvet in een soepketel en fruit hierin de ui.
Voeg daarna de koolrabi en broccoli toe en roer gedurende 5’.
Breng 1,5 l water aan de kook en laat de bouillonblokjes hierin oplossen.
Voeg een glas bouillon toe aan de groenten en laat nog 5’ stoven op een zacht vuur, roer regelmatig.
Overgiet de gestoofde groenten met de rest van de bouillon, voeg ook de marjolein toe en kook gedurende 20’.
Voeg de mascarpone toe en mix de soep.
Laat de soep dan nog even opwarmen (maar laat niet koken).
Met vis op de barbecue maak je gegarandeerd ook heel wat mensen blij. Ook een veggiebarbecue is een goed idee. En dat is meer dan gewoon groenten grillen. En tot slot: zalig zoet of heerlijk hartig, van welke afsluiter ben jij fan?
Spaghetti bolognese met rode linzen
Recept
Extra groenten in het favoriete gerecht van jouw kind? Dat kan met deze vegetarische spaghetti met linzen.
Hoe een luchtige chocomousse maken?
Recept
Wat is heerlijker dan een smeuïge chocolademousse als dessert na de maaltijd. Met deze tips maak je zó een perfecte luchtige chocomousse!
