Voilà un plat qui aura du succès cet été : des scampis marinés accompagnés d’une mayonnaise à l’aneth.
- 16 scampis
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 demi orange bio
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c.à café de paprika
- 1 c. à café de curcuma
- 1 plant d'aneth
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de moutarde
- 200 ml d'huile de tournesol
- 16 bâtonnets pour brochettes
Ingrédients
- Les scampis marinés: Décongelez les scampis, décortiquez-les et retirez l'intestin.
- Epluchez l'échalote et l'ail. Hachez-les finement.
- Râpez le zeste d'une demi orange et pressez ensuite le jus.
- Mélangez l'échalote, l'ail, le zeste et le jus de l'orange avec l'huile d'olive. Assaisonnez de paprika, curcuma et poivre noir.
- Placez les scampis dans un sachet en plastique et versez la marinade par-dessus. Fermez le sachet hermétiquement et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- La mayonnaise à l'aneth: Hachez finement l'aneth.
- Epluchez l'ail et hachez-le finement.
- Dans un récipient gradué, mélangez le jaune d'oeuf, le jus de citron et la moutarde.
- Ajoutez progressivement l'huile de tournesol au jaune d'oeuf et mixez au mixeur plongeur jusqu'à obtention d'une sauce liée.
- Incorporez l'aneth et l'ail. Salez et poivrez.
- Sortez les scampis du sachet et enfilez-les par 4 sur un bâtonnet pour brochette.
- Faites cuire les scampis 2 minutes de chaque côté sur le barbecue (pas directement sur la grille).
