Curry de chou-fleur

Recette
4 personnes 30min

Le chou-fleur est aussi populaire dans la cuisine indienne. Marc vous emmène au Sri Lanka avec ce curry typique réconfortant, relevé et 100 % veggie !

    Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 100 g de noix de cajou non salées
  • 400 ml de lait de coco
  • 4 cm de gingembre
  • 4 gousses d'ail
  • 1 piment vert
  • 2 gros oignons
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à soupe de coriandre moulue
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de garam masala
  • 1 c. à café de pili-pili
  • huile de riz
  • plant de coriandre
  • 1 citron

    Préparation

  1. Divisez le chou-fleur en bouquets.
  2. Pelez l'ail, épluchez le gingembre et coupez-les en morceaux avec le piment. Mixez-les en purée dans un hachoir.
  3. Émincez les oignons et faites-les rissoler dans l'huile de riz, ajoutez la purée de gingembre et laissez cuire en remuant pendant quelques minutes. Ajoutez la purée de tomates, la coriandre en poudre, le cumin, le curcuma et le pili-pili. Poursuivez la cuisson.
  4. Incorporez les bouquets de chou-fleur et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes d'épices.
  5. Arrosez de lait de coco et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit à point.
  6. Ajoutez les petits pois, le garam masala et le sel. Laissez encore mijoter 5'.
  7. Faites dorer les noix de cajou dans 1 cuiller à soupe d'huile de riz à feu vif. Retirez la préparation de la poêle.
  8. Garnissez le curry de noix de cajou cuites, de coriandre finement hachée et d'un filet de jus de citron.